ベーシックコースが終了した方が受講していただく「アドバンスコース」 少し発展した内容をお伝えしています。 1月は速折り込みパイ生地と呼ばれる「フィユタージュ・ラピッド」を 使って、「コルネ」を作ります。 通常のパイ生地を作るよりは楽な生…
デコレーションケーキを買う時など、5号サイズや6号サイズと 聞いたことがありますよね。 1号は3cmで、5号は直径15cmのケーキをさします。 6号は直径18cm この「号」は、昔の日本の尺貫法からきているそうです。 明治時代に入…
お菓子教室なんですが、お料理も大好きで、 よく作ります。 そして、お菓子教室を始めた時、ランチもお出ししていたら、 そのレシピを教えてほしいとなりました。 そこから発展して、今はお料理とお菓子レッスン同時進行の 「時短お料理レッス…
さーて、2020年が始まりました!! 明けましておめでとうございます。 年始の私のつぶやきです。 私は年末は、12/30まで働いていたり、 年末ギフトボックスを製造したりと、 特に年末は、体に鞭打って働くので …
よく考えたら私は、いのしし年で、年女でした。 さて、本日、2019年12月30日に ひすなずたの今年、最終レッスンでした。 年の瀬に来てくださることと 明日はみんなお休み?いや、逆に主婦として戦場? ということで、仲間意識が芽生える状態です。 …
今年も、無事終えて、 発送することができました。 1年に1度だけ、 販売させていただいています。 帰省の時のお年賀や、ご自宅でゆっくり家族と このお菓子をひとつの楽しみにしていただけたらいいなと 思って作っています。 …
生地をやいて型からはずすタイミングは? すぐはずすものと、はずさないものがあります。 それはなぜか? 理由がわかれば、いつ型からはずすかは考えることができます。 1つずつ説明していきますね。 こんにちは。 お菓子教室ひすなずたの…
こんにちは。 12月のケーキは、いつもより気合いが入ります。 ひすなずたらしいケーキをご提案できたらと思っています。 「ひすなずたらしい」って? ① 作りやすい ② 美味しい これは絶対! ③ え?そんなのでいいの? ちょっと普通ではない発想で…
こんにちは。 ベーシックコース11月は、「ブリゼ生地」を作ります。 ブリゼ生地とは、練りこみパイ生地とも言われ、 甘くない生地です。 タルトタタンや、キッシュなどに使われていますね。 ベーシックコースで…
アドバンスコースで「砂糖」の講義をしていたら、 生徒さんが、「あ!!」と言いました。 「私、いつも砂糖を適当に減らして作っているからなんだ!!」 と言われました。 そう、お子さんにいつも 「お母さんの生地はパサ…