7月のシーズンレッスンの「ガトー抹茶」 あまりに美味しそうで、 「動画レッスンしてください」 とご要望があり 私もこのレッスンはお伝えしたい！と思い、 特別動画レッスンを行います。 動画とレシピをお渡しします。 とても丁寧に作っていますので、わかりや…
レモンケーキが膨らまない？原因は？この季節に注意すること 今朝、レモンケーキを受講してくださった プロオンラインの方からラインが届いていました。 「先生、久々にレモンケーキを作ってみたところ、焼き上がったレモンケーキの上部にひび割れが？！裏側も通常ならばオヘソみたい…
プロコース修了生の方から、先生に聞ける場所がほしい！との声がありました。 プロコース修了生のための特別プランを考えました。 【目的】 ・遠慮なく、お菓子や教室運営・販売など聞きたいことを聞ける場所を作りたい。 ・一人ではなく、一人ではできなかったこと、みなさんでど…
お仕事に使えるコース ベーシックコースプロと それが終わってさらに発展的な内容を学びたい方に アドバンスプロがあります。 両方のコースを修了された方で、これからお菓子教室の先生に なりたい方の中から、ひすなずたのアトリエを使用していただき プレ…
ひすなずたの大人気メニュー「レモンケーキ」 そこで欠かせない「無農薬レモン」 実は、レモンケーキには、「皮」が大事です。 だから’無農薬’がいい。 レモンの旬は？11月から6月 実は夏ではない！！ さわやかな風味は「夏」を象徴す…
2021年7月レッスン シーズンⅠ（単発） レッスンの募集です。 満席になりました。 ありがとうございます。 このレッスンは、4年前に行ったレッスンです。 4年前の文章を流用してご紹介します！ また（笑）、…
旬の桃をコンポートにするレッスンです。 桃は、その時にあるおいしい桃を使います。 写真は黄金桃というのがおいしかったので作りました。 白桃で作ることが多いです。 簡単に作るのにおいしい！ 桃のコンポートは作って1週間は冷蔵保存できます。 朝ごは…
ある機会で、シュー生地に関する質問にお答えすることがありました。 ぜひシェアしたいと思います。 質問【レシピより卵の量を増やしてもいいのか？】 シュー生地を作るときに、レシピに卵の量が書いてあり、生地の状態によって、 増減する必要があるかと思いますが、 いつも、理…
現在ワインを勉強中。 私がワインを学ぼうと思ったのは、実は自分が好きなぶどう品種がわかったからです。 ご縁があり、ある卸売りからワインを1年に１回購入しています。 1年に1回の自分のご褒美として、私にとっては高いかな（1本3000円以…
打ち粉とは？ べたべたする生地などを扱いやすくするために使用します。 例えばクッキーやタルト、パイ生地などは、バターと砂糖が入っているので ベタベタしてきます。 それを、台に生地がべたつかないようにして、麺棒でのばして薄くしていく作業があります。 その時に、打ち粉が活躍しま…
