12/25火に、今年最後のレッスンでした。

クリスマス当日！

作ってそのままケーキは夜に出すプラン！

そして、クリスマスチキンを持ち帰るオプションプランもあったので

ご利用になった方がたくさんいました！

チキンをお持ち帰りいただいて、おうちで焼いていただけます。

冷凍も大丈夫ですので、数日前のレッスンでお持ち帰りいただき、

２日前に冷蔵庫で解凍して、焼いていただきます！

「美味しくて、息子が夢中で食べてた」と声を多々いただきました。

ジューと焼きあがった丸鶏は迫力あって、華があります！

「先生のおかげです！ありがとうーー！できるバーバと思われてます！」と。

真ん中から、丸鶏のだしを吸ったピラフがおいしいこと！

来年は違う味のピラフが提案できたらなーと思っています。

スパイスを利かせたい！（今のところね！）

今年の12月のケーキは、中級クラスの「抹茶のオペラ」にしました。

クリスマスケーキは、お菓子教室としてはとても大切な月なので

どんなケーキを提案するかとても悩みます。

もう春ごろに考えていて、夏には固めて試作をしておきたい。

この仕事をして、7年目。

要領も少しはわかってきて、早め早めの行動！と思うのですが、

季節とその時の自分が6ヶ月前とその時と違うことがあります。

何度かレシピを事前に作って、変更したことがあります。

なので、ぼんやり考えながら必要な時にお菓子制作をするようにしています。

「抹茶のオペラ」

難しいけれど、難しくないようにしよう！

そして、材料費を考えずとにかく、「美味しい！」を目指しました。

それが、手作りの醍醐味！

このレベルのお菓子を買うより、

安くてたくさん作れるのが手作りです！

レシピを動かして、作りやすい手順・無駄のない分量にレシピを変えていきます。

味もどこにアクセントを置くか。

オペラはバタークリームと、実はシロップがとても大切な味の要因です。

だから、シロップは贅沢な作り方をしました。

抹茶をたっぷり、キルシュを加えます！

シロップの打つ量も難しいですよね。

シロップの量をあまりうたない方が多いので、ここが大切な決め手ですと

お伝えしました。

私は、手が不器用ですが加減が上手なのかもしれません。

これをたっぷり！とか、これぐらいでやめておこう！とかがわかります。

サイドをカットせず、これもいい感じでしたね。

みなさん、ほんとに上手に作られていました。

「先生の言うように、1つずつ作れば難しくない！」と

おしゃってました。嬉しい！

甘さ控えめで、抹茶が香る！

めっちゃおいしいケーキ！です。

たくさん、抹茶使いました。

お一人、１缶の半分使いました！

近所のお茶屋さんでおばちゃんに相談して、おいしい抹茶を

たくさん頼んでもらいました。

とても嬉しいメールやラインが届き、私も大満足の

クリスマスケーキになりました。

ちょっと振り返ります。

去年も張り切りましたね。

2017年の去年は本のケーキ！

2016年はフォレノワール　これも大人気でした。

これを「ザ・ひすなずた」と名付けても！と生徒さんがおっしゃってくださいました。

2015年は「ブッシュドノエル」生地がチョコレートで、クリームがキャラメルで美味しかった！

2014年　洋ナシの２段ケーキ　生の洋ナシをコンポートにしてとーても美味でしたね。

しかも２段！大喜びでお持ち帰りいただいきました！

2013年は、ボールで作るケーキ！

リクエストがあるほど人気です。

2012年は？定番！いちごのショートケーキ！

ちょっと振り返りました。

そして、ランチも見逃せないのがひすなずたです。

今年は、ブイヤベース！

これが、本当においしい！

ベーシックコースで、試作中のブイヤベースを出したところ

とてもおいしくて、数人がシーズンレッスンもご参加くださいました。

難しそうな名前のブイヤベース。

フレンチを習っていない私が、作りやすくておいしく主婦の勘で作っています。

魚介の宝庫！

美味しい出汁が出ないはずがない！料理。

でも、うっかりすると魚臭くて食べられないものに！

そこを気を付けて作りました。

ブイヤベースを何度も作ってみて、当日作るよりも翌日や１週間後の方がおいしいと思いました。

今回は、なんと動画でお伝えしました！

配合はお伝えできないですが、作り方を動画で共有しますね。

ランチもとても美味しいですよ！

もちろん、簡単とおいしいを大切にしています！

そして、生徒さんがレッスンの私の様子をまとめてくださいました。とっても素敵！！

2019年1月レッスン

「マスコットプラリネ」

2019/

1/17木　満席　時短ランチレッスンあり　8640円

1/18金　満席　時短ランチレッスンあり　8640円

1/19土　残席あり　お菓子のみレッスン　7020円

詳しくはこちらへ★

明日からは、年末ギフトボックスを作ります！

たーーくさんのご注文ありがとうごあいます！

心込めて作りますねー。

お楽しみにお待ちください！