コンセプト

「ひすなずたの原点」

「神様が与えてくれた魔法の食べ物」——それが“スイーツ”だと私は思っています。

一口ほおばると、元気が出る。嬉しくなる。
手作りなら気持ちが伝わる。気が安らぐ。
胸がきゅんとなる、温かい気持ちになる、興奮する！（笑）……言い切れません。

本当に、すごい食べ物。まさに「魔法の食べ物」だと思うのです。

お菓子の作り方は、いろいろあります。
混ぜて焼くだけのレシピも、それはそれで良いと思います。

でも、それだけでは「おいしい！」と心から満足できるスイーツにはなりません。
感動しないし、胸もきゅんとなりません。

本当に心から美味しいと思える極上のスイーツを、できるだけ簡単に、できるなら安価で、
心ゆくまで食べたい。

ただの食いしん坊で、欲張りな私の想い——それが「ひすなずたの原点」です。

「感動するおいしいお菓子を作りたい」

「ひすなずた」のレシピの基礎には、「ル・コルドンブルー」で学んだ本格フランス菓子の知識と技術があります。
繊細で美しく、味も一級品——まさに本格的なスイーツです。

でも、ふと思いました。
「これを家庭で作れるのか？」
答えは……「ノー」でした。

まず、素材集めの壁がありました。
今でこそ富澤商店さんやcottaさんなどで材料が手に入りやすくなりましたが、
昔はなかなか入手しづらい材料も多かったのです。
だからこそ、「できるだけ手に入りやすい材料で」という想いでレシピを作ってきました。

次に技術の壁。
混ぜて焼くだけでは、感動する味は出せません。

「おいしい！」と胸をきゅんとさせるためには、
高い製菓技術と、それを可能にする道具や器具が必要です。

「再現性が高いレシピを作る」

極上のお菓子を家で作る！と決めた私は、レシピの開発に取り組みました。
スイーツにとって、レシピは“計画書”です。

この完成度こそが、スイーツの完成度を左右します。

「どうすれば、極上スイーツを家庭で再現できるのか」——
簡単には答えの出ない問いです。

あの感動のおいしさは、最高の素材と高い知識・技術に裏打ちされたもの。
でも、私は合理的で効率的なことが大好きです。
無駄が苦手で、特に「時間」「エネルギー」「材料」はどうしても節約したくなります。

✅ できるだけ手間を省きたい
✅ 材料と時間を大事にしたい
✅ おいしさを妥協したくない

この3つをすべて成立させるため、
再現性の高い、合理的な方法を考え抜いてレシピを完成させています。

こうして生まれたのが、「ひすなずた」の引き算レシピです。

「お仕事に役立つ引き算レシピ」

この【引き算レシピ】は、「なぜそうなるのか？」を理解することで、さらにパワーアップします。
ご自身でレシピをどんどんアレンジできるようになるのです。

だから私は、
「なぜそうなるのか」「なぜそうするのか」
という理由をしっかりお伝えしています。

理由がわかれば——
・材料を変える
・フレーバーを変える
・食感をもっと固く、軽く、もろく……と自在に調整できるようになります。

「効率的な作り方」と「応用力」があることで、
お仕事としてお菓子を学びたい方にとって、非常に役立つレッスンになっています。

「お菓子でお仕事をしたい方のための教室」

気づけば、仕事でお菓子を学びたい！という方がたくさん来てくださるようになり、
プロコースを作ることになりました。

最初は「教室で教えたい！」という方が中心でしたが、
最近では「焼き菓子を販売したい！」「カフェをしたい！」という方が増えてきて、
その目的に合わせた内容を教えています。

• 焼き菓子販売なら：販売ルール、段取り、考え方

• カフェなら：出しやすいお菓子、保存・解凍方法

• 先生志望の方には：マインドセットやコンセプトの重要性

それぞれに合ったサポートを提供しています。

「開業までトータルでお世話します」

お菓子を学んでも、なかなか一歩踏み出せない方も多く見てきました。
・「次に何をしたらいいかわからない」
・「どうすれば販売できるの？」
・「教室はどう始めるの？」

そして多くの方が口にするのが、
「勇気がいる」「一歩が踏み出せない」という声です。

開業には、大きなパワーと勇気・決断が必要です。
だからこそ、そこも含めて、開業のお手伝いをしています。

「一歩踏み出したい！」という方を、全力でサポートできるプランをご用意しています。

私自身、販売業は未経験でしたが、それも伝えられるようにと
「焼き菓子販売のネットショップ」を開業しました。

現在2年目、「レモンケーキ堂」という名前でレモンケーキを販売しています。
▶ https://lemoncakedo.com/

物販のコンサルの先生にもついて学び、
「とても順調ですね、生徒さんに教えるには十分です」と太鼓判をいただきました。

だからこそ、ネットショップについてもお伝えしています。

お菓子販売をローコストで始めるなら、ネットショップが良い選択肢だと思います。
もちろん、店舗販売も素晴らしいです。
実際、店舗販売をしている生徒さんも、売り上げをどんどん伸ばしています。

店舗販売の方が、実はノウハウはシンプルです。

現在、夢を叶えて活躍している生徒さんたちが、たくさんいらっしゃいます。

私は、個人でお菓子の仕事をしたい方のために、
「お菓子」から「開業」までサポートできる教室をしています。

お菓子で仕事をしたい方の夢を叶える。
その夢を一緒にかなえることが、私の仕事です。

なんと素敵な仕事でしょうか。

あなたにお会いできる日を、心から楽しみにしています。