【ひすなずたの原点 】
「神様が与えてくれた魔法の食べ物」“スイーツ” と私は思っています。
一口ほおばると、元気がでる、嬉しくなる、手作りなら気持ちが伝わる、気が安らぐ
胸がきゅんとなる、温かい気持ちになる、興奮する！（笑） など言い切れません。
すごい食べ物です。まさに、「魔法の食べ物」
お菓子の作り方もたくさんあります。
混ぜて焼くだけ。それもいいと思います。
ただ、それでは私の満足するスイーツは作れません。
興奮しません。胸がきゅんとなりません。
本当に心から美味しいと思える極上のスイーツを、できるだけ簡単に、できることなら安価で、
心ゆくまで食べたい。
その願いを叶えたい、それが「ひすなずたの原点」です。
【おうちで極上のお菓子を】
「ひすなずた」のレシピの基礎になっているのは、「ル・コルドンブルー」で学んだ本格フランス菓子を
基本とする知識と技術です。
「ル・コルドンブルー」で学ぶお菓子は、繊細で美しく、味も一級品。本格的なスイーツです。
でも、それを家庭で作ることができるだろうか・・。そう思ったとき、答えは「ノー！」でした。
まず、素材集め。
高級食材、スーパーには売っていない特別な製菓材料など、
普通には手に入りにくいものもレシピに載っています。
もしそれが手に入らなければ、もうそのお菓子を作ることができません。
次に技術。
混ぜて焼くだけのスイーツでは、「ル・コルドンブルー」のあの味は出せません。
あのおいしさを引き出す為には、高い製菓技術と、それを可能にする道具や器具が必要となります。
でも、家庭でその道具や器具を買いそろえる、技術を習得することは家庭では現実的ではありません。
私はパティシエになるために「ル・コルドンブルー」へ行ったのではありません。
私は、どうしてもあのお菓子を家で作れるようになりたかったのです。
【ひすなずた流「引き算レシピ」】
極上のお菓子を家で作る！そう決めた私は、レシピの開発を始めます。
スイーツにとって、レシピは計画書です。
この完成度が、スイーツの完成度を決定します。
「どうすれば極上スイーツを家で作れるのか」、それは決して簡単に出る答えではありません。
あのおいしさは、最高の素材、高い知識と技術に裏打ちされたものなのです。
いかにおいしさを妥協することなく、レシピにアレンジを加えるのか。
それを徹底的に考え、合理的な方法を見つけます。
そして、試作を繰り返して仕上がり具合を確認し、レシピは完成します。
こうして出来上がるのが、「ひすなずた」の「引き算レシピ」です。
【どなたでもおうちで再現できる極上スイーツ】
素敵なケーキを習ってきたけれど、それはお教室だけの特別体験。
お菓子教室はそんなイメージをお持ちの方もいらっしゃるのではないでしょうか。
でも私は、皆さんにぜひ教室で味わったのと同じ極上スイーツを
おうちでも味わっていただきたいと思っています。
忙しい日々の中でも、思い立ったら作ることが出来る。
そのための、ひすなずた流‘引き算レシピ’です。
教室で学んだ、外せないポイントをしっかりとおさえることが出来れば、
どなたでもおうちで極上スイーツを再現することができます。
失敗を怖がることは、もうありません。
基礎コースには、そんな大事な基本的なコツが詰まっています。
失敗する理由もしっかりとお教えします。
お菓子作りは、化学です。
膨らむ、膨らまない、それは偶然ではありません。
レッスンの回を重ねることで、知識と技術が定着し、確実に上達していきます。
その為に一年間を通して受講していただきたいのです。
誰でも、一回だけでは忘れてしまう事もあります。
ですが、繰り返し行うことで、体が覚えていく感覚があります。
知識と経験は、どちらも必要です。
もちろん、毎回違うお菓子が登場します。
どんどんと作れるレシピが増えていくもの、楽しみの一つです。
基本ならわかってるのだけど・・・
でも、その基本、自己流ではありませんか？
和食でも言われますが、シンプルな料理ほど難しい。
簡単と思われる基本的なお菓子にも同じことが言えます。
シンプルだからこそ、上手に作ることが出来ればおいしさには歴然と差が出ます。
基本のコツを極めれば、その知識と技術をステップに中級、上級のお菓子を作ることも夢ではありません。
自信をもって、お菓子を作ることができるようになります。
簡単で美味しい、そのシンプルで実はとっても難しい極上スイーツを、自分で作ることが出来る、
そんな「ひすなずた流 ‘引き算レシピ’」を使ったレッスンをぜひ受けてみてください。
