大阪市生野区のお菓子教室ひすなずたです。
特上のいちご「章姫」で作る ”いちごのコンフィチュール”
農林水産賞を受賞のいちご農家「竹村一美」さんの所へ、いちごを買いに行きました。
奈良の大和郡山市です。
いちごジャムを作るのでと予約していきました。
少し無理言って、たくさんジャム用いちごを確保してくださっていました。
行くと、とてもよくしてくださって、いちごのこと、
受賞する審査のこと、農薬のこと、お母さんがたくジャムのことを
たくさん、お話してくださり、とても勉強になりました。
おうちの冷蔵庫からわざわざとってきてくださって、
お母さんのいちごジャムを試食させていただきました。
「おいしーーーー！！！」
いちごジャムの炊き方も、お話していくうちに、あまりみんながしない必殺技を
お話してくださって、「私もします！！！」と共感！
だから、フレッシュでおいしいはず！と思いました。
味と色とフレッシュ感を大切にしたいちごジャムの作り方です。
農薬のことも、農家さんから聞けてすっきりしました。
竹村さんのいちごは、農薬は控えめです。
通常の約1/3の回数しか、農薬をまきません。
お母さんが「私は農薬はできるだけ嫌だから」と。
こんなに美味しいものを、虫が見逃すわけはありませんものね。
お菓子の世界では、いちごは洗わないでという説もありますが、
さっと洗った方がいいなと思いました。
いちごもいっぱい試食させてくださって、
「はい！座っていっぱい食べて！」と、お話する間に
カップにどんどん入れてくださって！
大きいのもいれてくださったので、娘たちにお土産として、
持ち帰らせていただきました。
章姫の大きいいちごは、とても高価ですものね。
さーて、そのいちごを使ったレッスンです！
自分で思いますが、なんと素敵なレッスンでしょうね。
ワイワイ作りました！
忙しかったので、レッスン風景の写真はとれず、
スコーンが焼けるまでの時間のゆっくりタイム。
今回は、張り切って、クロテッドクリームを取り寄せました。
イギリス本場の味です。
【英国の老舗ロダス社】伝統製法による本物の味クロテッドクリーム
これがテンションあげます！
伝統的な製法で作った証は、上に黄色い膜が張っています。
生クリームを低温のオーブンで焼いて煮詰めます。
だから、上部に膜がはります。
このクリームはとてもさっぱりしていて美味なのです。
脂肪分60％なのに。
私は、オーストラリアで、スコーンを食べて、クリームに衝撃を
受けたのを覚えています。とにかくクリームがおいしい！！！
焼きたてのスコーンと、出来立ての特上いちごのコンフィチュール、イギリス本場のクロテッドクリーム！
最強のコンビ！これ以上ないですね。
もー、めちゃくちゃ！めちゃくちゃ美味しいです！！！
「食いしん坊の幸せの瞬間です」
京都から来てくださった方が、こうおっしゃってくださいました。
「昔、”マリアージュ”で食べたスコーンがとてもおいしくて忘れられない！
だから、逆に普通のスコーンが食べられなくなって、
このスコーンはとてもおいしい！！」と。
ありがたいお言葉です。
とてもいいレッスンだったので、来年もできたらいいな～と思います。
竹村さんは夏には、いちぢくを作っておられるそうです。
それを使ったお菓子か何かできたら、素敵ですね。
夢が広がります。
竹村さんのいちごに興味のある方は、5/12にいちご狩りがあるそうです。
よかったら、行ってみてくださいね。
◆単発で受講できるレッスンのご案内はこちら★ 「いちごのロールケーキ＆レモンケーキ」
5/15火・16水・21月・26土 残席あります
◆基本から学びたい方は、ベーシックコースへ（1年間のコースになります） ★
ブログランキング、現在2位！
なんと、ありがとうございます！！！
めざせ1位！よろしくお願いします！
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