今日は、スポンジケーキが膨らまない理由についてお話します。
動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を
見れない方には、文章にしました。
膨らまない理由のひとつに、バターが入る生地があると思います。
バターには泡を消す消泡性という性質があるので、バターが入ったら
あまり混ぜすぎないのがポイントです。
卵、砂糖を入れて泡立てて、粉を入れて、最後にバターを入れると
思うんですけど、バターを入れて混ぜている間にどんどん生地が
下がっていくのがわかると思います。
混ぜすぎないように、ヘラできちんとＪの字混ぜでやってみてください。
そこが注意ポイントです。
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