今日は、クッキーが固くなる理由について説明します。

動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を

見れない方には、文章にしました。

昨日、娘と話していて、そろそろ友チョコの季節で、

みんな色々作ってくれるそうなんですが、

友達が作ってくれるクッキーがとても固いらしいんです。

「なんであんなに固くなるの？」と聞かれました。

答えはこうです。

クッキーが固くなる原因のひとつは、混ぜすぎです。

小麦粉と水分を合わせてどんどん混ぜると、グルテンがどんどん出来ます。

グルテンは、パンの場合はたくさん出来るように作るのですが、

お菓子ではあまりできないように作る方が、おいしくできます。

混ぜすぎてグルテンがたくさんできると、生地が固くなって

焼き縮んでしまうので、焼き上がりが固くなってしまいます。

なので、小麦粉を入れたら切り混ぜといって、あまり練らないように

混ぜていくのが、おいしいクッキーをつくるコツです。

また、焼きすぎも固くなる原因の一つです。

あまりお菓子を焼いた事がないと、しっかり焼きたくなって、

焼けたかな？どうかな？と思っているうちに、

どんどん焼いてしまって、どんどん固くなってしまいます。

本来のクッキーの焼き上がりは、結構やわらかい状態です。

まだかな？と思っても、裏を見て焼けていれば大丈夫です。

不安になってどんどん焼いてしまう前に、

裏を見て確認するようにしてください。

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