今日は、スポンジケーキを、へこませずにきれいに焼くコツに

ついてお話します。

動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を

見れない方には、文章にしました。

私はスポンジケーキを、この直径１５センチのデコ缶で焼きます。

私はきれいにまっすぐ、いい感じに焼けます。

スポンジケーキがへこむ理由は、いくつかあります。

まず大きな理由の一つは、高速で泡立てた後、

低速でキメを整えていないという事が考えられます。

高速で泡立てた後、ハンドミキサーの低速１で、

あまり動かさず、ゆっくり、ぐるっとボールを一周します。

これは泡をつぶして、キメを整える作業なので、生地のボリュームが

ぐんと下がります。

その低速１の速度でもまだ私は速いと思うので、手でぐるぐる混ぜると

めちゃくちゃ滑らかな生地に仕上がります。

もう一つの理由は、粉を入れたときにきちんと混ぜていないという事が

考えられます。

粉は骨格になるので、きちんと混ぜないと、骨格があるとこ、ないとこ

あるとこ、ないとこみたいになって、へこんだりします。

せっかく泡立てたのに怖いのですが、粉を入れてからも、

ある程度きちんと混ぜてください。

ただ、混ぜすぎには注意が必要です。

また、参考にしてみてください。