今日は、お菓子の大事な材料、卵についてお話しします。

動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を

見れない方には、文章にしました。

お菓子教室をしていると、卵白が余りがちです。

その卵白をどのように保存しているかというと、

ペットボトルに入れておきます。

少し余った時には、小さいペットボトルで冷蔵保存、

たくさん余った時には、大きいペットボトルで冷凍保存しています。

どれぐらい日持ちするかというと、冷蔵で２か月くらい

冷凍になると１年くらい持つと言われています。

なぜこんなに腐らないかと言うと、卵黄が腐らないよう守るために、

卵白は腐らない酵素を持っているからです。

こんなに長く日持ちするので、余っても捨てずにうまく保存して

使ってみてください。

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