2021年モバックショーに行ってきました。 インテックス大阪で3/9-12まで開催されています。 新商品や売り出し中の商品を見つけることができます。 カルマのルビーチョコレート 「ルビーチョコレート」といえば、カレボーと思っていましたが、 スイスのチョコレートメ…
お菓子で夢をかなえたい人を応援する おおしたかおりです。 自宅以外で菓子製造業をとった人の方法をご紹介 お菓子を販売するには、菓子製造業の許可が必要です。 各地方自治体によって、きまりが違うので管轄の保健所に相談してください。 私は、お菓子を使ってお…
こんにちは。 お菓子で夢をかなえたい人を応援する おおしたかおりです。 昨日は、川道剛シェフを招いて チョコレートのテンパリングをして、チョコレートの小箱（ボンボニエール）を 作るレッスンをしました。 …
お菓子で夢をかなえたい人を応援する おおしたかおりです。 昨日は、プロのプライベートグループレッスンでした。 「スコーンを学びたい」ということで、 発酵菓子のスコーンと ベーキングパウダーでふくらませる…
お菓子で夢をかなえたい人を応援する おおしたかおりです。 昨日、生徒さんから質問がありました。 Q ジェノワーズ（スポンジ生地）を焼いたらどうやって冷ますのですか？ 逆さまにクーラーにのせるのか？ そのままクーラーにのせるのか？ A 私はそのままクーラー（…
2021年になりました。 毎年、抱負をたてます。 プロコース（商用使用できるレッスン）に、お菓子教室をしたい方が来ると思っていたら、 カフェを開業したい・お菓子を販売したい！という方もたくさん来てくださり、 私はこの方々に必要とされているのかとわか…
おはようございます。 昨日も、ベーシックコースの次のクラス アドバンスコースのレッスンでした。 もう、お菓子が大好きで、美味しいものが大好きなクラスです。 私の教室に来てくださる方は、相当な食いしん坊の方が多い。 昨日来てくださっ…
秋になると、栗のお菓子がおいしい季節になります。 渋皮煮を作る方もたくさんいますね。 和栗やヨーロッパの栗と、栗の種類もいろいろあります。 栗の加工の製品もたくさんありますね。 基礎から教えるベー…
大阪で基礎から教える、本格フランス菓子を引き算のレシピで作るお菓子教室をしています。 「ほうじ茶とミルクチョコレートのドロップクッキー」 ここに入るのは、「ほうじ茶パウダー」というものを入れて ほうじ茶の風味をつけます。 とても細かい粒子ですね。 …
大阪で本格フランス菓子を引き算のレシピで作るお菓子教室をしています。 なぜなに？の基礎から教えるベーシックコース・アドバンスコースが人気です。 2021年1月スタート生を募集中です。 ベーシックコース詳細はこちら *** お菓子にはシ…
