こんにちは。 お菓子で夢をかなえたい人を応援する おおしたかおりです。 昨日は、川道剛シェフを招いて チョコレートのテンパリングをして、チョコレートの小箱（ボンボニエール）を 作るレッスンをしました。 …
お菓子で夢をかなえたい人を応援する おおしたかおりです。 昨日は、プロのプライベートグループレッスンでした。 「スコーンを学びたい」ということで、 発酵菓子のスコーンと ベーキングパウダーでふくらませる…
お菓子で夢をかなえたい人を応援する おおしたかおりです。 昨日、生徒さんから質問がありました。 Q ジェノワーズ（スポンジ生地）を焼いたらどうやって冷ますのですか？ 逆さまにクーラーにのせるのか？ そのままクーラーにのせるのか？ A 私はそのままクーラー（…
2021年になりました。 毎年、抱負をたてます。 プロコース（商用使用できるレッスン）に、お菓子教室をしたい方が来ると思っていたら、 カフェを開業したい・お菓子を販売したい！という方もたくさん来てくださり、 私はこの方々に必要とされているのかとわか…
おはようございます。 昨日も、ベーシックコースの次のクラス アドバンスコースのレッスンでした。 もう、お菓子が大好きで、美味しいものが大好きなクラスです。 私の教室に来てくださる方は、相当な食いしん坊の方が多い。 昨日来てくださっ…
秋になると、栗のお菓子がおいしい季節になります。 渋皮煮を作る方もたくさんいますね。 和栗やヨーロッパの栗と、栗の種類もいろいろあります。 栗の加工の製品もたくさんありますね。 基礎から教えるベー…
大阪で基礎から教える、本格フランス菓子を引き算のレシピで作るお菓子教室をしています。 「ほうじ茶とミルクチョコレートのドロップクッキー」 ここに入るのは、「ほうじ茶パウダー」というものを入れて ほうじ茶の風味をつけます。 とても細かい粒子ですね。 …
大阪で本格フランス菓子を引き算のレシピで作るお菓子教室をしています。 なぜなに？の基礎から教えるベーシックコース・アドバンスコースが人気です。 2021年1月スタート生を募集中です。 ベーシックコース詳細はこちら *** お菓子にはシ…
昨日は、岐阜県から日本料理店を経営されている 近澤さんが来てくださいました。 お店のカフェタイムにお菓子を出したいとのことで、 お菓子を基礎から学びたいと「ベーシックコースプロ」で １年間学んでくださいました。 昨日はシュークリー…
基礎からきちんとお菓子が習える１年のコース 「ベーシックコース」が修了したら、 次は、「アドバンスコース」があります。 これも１年のコースで、ベーシックコースよりも、発展的な内容になります。 昨日は、10月レッスン「モンブラン」 組立のあるお菓子を作…
