1月のアドバンスコースは パイ生地なので、打ち粉を使います。 打ち粉って何? パンにもよく使用するのですが、 パイ生地だと、生地を伸ばす時に、生地が下の台や 麺棒などに張り付かないようにするために、小麦粉を周りに つけて、べ…
バターはフランス菓子にはかかせない材料です。 先日、近所に買い物に行った時に衝撃的な出来事が!! バターが安い!!390円!! 「おつとめ品」とありました。 えっと賞味期限は・・・?とみると 「200112」 …
今日は、ひすなずたの2020年初レッスンでした。 1月ベーシックコースは、特にいいレッスンだなーと思います。 デモンストレーションもあるし、バリエーションも習えます。 「マドレーヌとフィナンシェ」です。 簡単なフランスの伝統菓子なのですが、これをおいしく作…
ベーシックコースが終了した方が受講していただく「アドバンスコース」 少し発展した内容をお伝えしています。 1月は速折り込みパイ生地と呼ばれる「フィユタージュ・ラピッド」を 使って、「コルネ」を作ります。 通常のパイ生地を作るよりは楽な生…
デコレーションケーキを買う時など、5号サイズや6号サイズと 聞いたことがありますよね。 1号は3cmで、5号は直径15cmのケーキをさします。 6号は直径18cm この「号」は、昔の日本の尺貫法からきているそうです。 明治時代に入…
生地をやいて型からはずすタイミングは? すぐはずすものと、はずさないものがあります。 それはなぜか? 理由がわかれば、いつ型からはずすかは考えることができます。 1つずつ説明していきますね。 こんにちは。 お菓子教室ひすなずたの…
アドバンスコースで「砂糖」の講義をしていたら、 生徒さんが、「あ!!」と言いました。 「私、いつも砂糖を適当に減らして作っているからなんだ!!」 と言われました。 そう、お子さんにいつも 「お母さんの生地はパサ…
◆年末ギフトボックスの販売募集をスタートさせました。 年末やお年賀に活用していただくべく、好評です。 今年もがんばりましたー。 くわしくはブログのこちらへ https://hisunazuta.com/3544.html …
こんにちは! 昨日、メルマガを書いていて、 過去のひすなずたのクリスマスケーキを のせてみようと思いました。 お菓子教室をして、8年目です。 毎年、毎年その時の自分が、絞り出すように考えました。 …
お菓子の材料は、昔に比べて随分、買いやすくなりました! それは、富沢商店ができたからですね。 これはとても画期的です!! 昔は、私はお菓子教室の先生が販売してくださる材料と ネットで手に入れていました。 1.そのひとつに みなさんご存知だと思い…