ベーシックコースが終了した方が受講していただく「アドバンスコース」

少し発展した内容をお伝えしています。

1月は速折り込みパイ生地と呼ばれる「フィユタージュ・ラピッド」を

使って、「コルネ」を作ります。

通常のパイ生地を作るよりは楽な生地です。

パイ生地は、「フイユテ生地」とフランス語では言われています。

フイユテ生地は、まず、小麦粉と水で作る生地（デトランプ）を作って、

薄いバターのシートを作り、それを包んで、折り込んでいきます。

＜デトランプ＞

＜バターのシート＞　麺棒でバターをたたいて、ちょうどよい大きさに作ります。

三つ折りを6回たたむ「フイユテ生地」

これは、なかなか時間と体力がいる仕事です。

年末に行った、ガレットデロワレッスンでは、

このフィユテ生地を作りました。

これを、バターを１ｃｍ角程度にカットして

小麦粉と水をいっきに混ぜてつくっていきます。

早いです！

フイユテ生地のように、ふかふかにはなりませんが、

なかなかいいものにしあがります！

型に巻くので、空洞があきます。

ここにおいしいクリームをつめます。

カスタードクリームや、チョコクリーム！

美味しいですよね！！このシンプルなおいしさ！がたまりません！

私はできるだけ型などを買うのがいやなので、

作れるものは作ります。

コピー用紙のコルネ。

コルネ型も１つ、300円以上

8こ作ると、2400円かーと思うと、コピー用紙「さまさま」です！

しっかりしていて、1度作ると何度も使えます。

アドバンスコースなので、いろいろ教えます！

お料理も好きで、この生地を使っておいしいお料理をつくりました。

パイ生地を使ったツリー。

この中は、生ハムと、カマンベールチーズと白ネギのホワイトソースです。

もう間違いなくおいしいやつです。

この端っこがくりっとひねっているところが特徴。

こうすることで、ここがカリっと焼けます。

そして、そこをちぎって食べるとおいしい！！

ぜひ、お試しください。

コルネとお料理を焼いた様子を動画にしました。

アドバンスコースのみなさま、お楽しみに！

コルネ6-8こお持ち帰り予定

保冷剤いります。

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