1月のアドバンスコースは

パイ生地なので、打ち粉を使います。

打ち粉って何？

パンにもよく使用するのですが、

パイ生地だと、生地を伸ばす時に、生地が下の台や

麺棒などに張り付かないようにするために、小麦粉を周りに

つけて、べたべたしないようにします。

そして、滑らすようにパイ生地を伸ばしていきます。

さて、この打ち粉は「強力粉」がおすすめです。

なぜ、薄力粉ではないのか？

強力粉は、粒度が粗いのでサラサラしています。

そして、払い落しやすいのです。

逆に、薄力粉は粒度が細かいので、固まりやすい。

払い落しにくいです。

強力粉は、サラサラしているのでパンの先生に聞くと

ふるわず使う方が多いです。

薄力粉はお菓子で使う粉ですが、必ずふるいます。

強力粉と薄力粉を見分けるのは簡単です。

細かさが違うので見ればわかるのですが、

さらに確かめようと思うと、手でにぎると

固まりができるのが薄力粉です。

サラサラしているのが強力粉です。

よかったら、参考にしてみてくださいね。