バターはフランス菓子にはかかせない材料です。

先日、近所に買い物に行った時に衝撃的な出来事が！！

バターが安い！！390円！！　

「おつとめ品」とありました。

えっと賞味期限は・・・？とみると

「200112」

何度も何度も見ました！！

え？2001年12月？？？

19年前？？？かい！と

興味津々で、バターを買いました。

早速開封すると、状態は悪くない。

お気づきの方もいるかと思いますが、

20年1月12日のことですね。

ブログを書いている今日です。

思い込んでしまい、うっかり間違えてしまいました。

バターは冷凍保存ができるので、長期保存でき、

私の妄想で、どこかの会社が倒産して

冷凍されていたバターが発見されたのだろう・・

など思っていました。笑

余談でした。

バターは、牛乳の脂肪分をギュっと集めたものです。

アドバンスコースの1月はバターについてミニ講座があります。

ご存知の方も多いと思いますが、

バターには種類があります。

◆有塩バター

日本では1-2％の塩が加えられています。

なぜ？塩を入れているのか？

塩を入れると日持ちするのです。

◆無塩バター

お菓子に使うならこれです。

有塩バターはお菓子には塩味が邪魔してしまう時があるので

無塩バターを使います。

◆発酵バター

乳酸菌を加えて作られているため、酸味のある香りがします。

しかし、焼き菓子などに使うと、なんと香ばしい香りに変化して

とてもおいしいバターです。

焼き菓子の時は、できるだけ発酵バターを使いたいです。

明治の発酵バターが美味しくて使用しています。

フランスでは、発酵バターが一般的のようです。

【賞味期限は？】

メーカーにもよりますので、おおまかにと思ってください。

◆有塩バター　おおよそ6ケ月　

一番日持ちします。

◆無塩バター　おおよそ5ケ月

◆発酵バター　おおよそ3ケ月

　※発酵バターは、はっきりと書いているものを見つけられなかったのですが、

　　業者さんから私の所に届く明治の発酵バターはいつも３ケ月ですので

　　そのように明記しました。

また、バターは、冒頭にも書きましたが、冷凍できます。

冷凍したら、冷蔵庫で1-2日かけて解凍して

使用してください。

よかったら、参考にしてください。

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