ベーシックコースが終了した方が受講していただく「アドバンスコース」 少し発展した内容をお伝えしています。 1月は速折り込みパイ生地と呼ばれる「フィユタージュ・ラピッド」を 使って、「コルネ」を作ります。 通常のパイ生地を作るよりは楽な生…
デコレーションケーキを買う時など、5号サイズや6号サイズと 聞いたことがありますよね。 1号は3ｃｍで、5号は直径15ｃｍのケーキをさします。 6号は直径18ｃｍ この「号」は、昔の日本の尺貫法からきているそうです。 明治時代に入…
こんにちは！ 今日、 Q（生徒さんから） 「ジェノワーズを焼いたのですが、 型を外す、タイミングを迷いました！」 と何気ないやりとりの中で質問がありました。 A（私） ●ほとんどの生地は、すぐに型から外します。 ①ドンと軽く2-3ｃ…
アドバンスコースで「砂糖」の講義をしていたら、 生徒さんが、「あ！！」と言いました。 「私、いつも砂糖を適当に減らして作っているからなんだ！！」 と言われました。 そう、お子さんにいつも 「お母さんの生地はパサ…
◆年末ギフトボックスの販売募集をスタートさせました。 年末やお年賀に活用していただくべく、好評です。 今年もがんばりましたー。 くわしくはブログのこちらへ https://hisunazuta.com/3544.html …
こんにちは！ 昨日、メルマガを書いていて、 過去のひすなずたのクリスマスケーキを のせてみようと思いました。 お菓子教室をして、8年目です。 毎年、毎年その時の自分が、絞り出すように考えました。 …
お菓子の材料は、昔に比べて随分、買いやすくなりました！ それは、富沢商店ができたからですね。 これはとても画期的です！！ 昔は、私はお菓子教室の先生が販売してくださる材料と ネットで手に入れていました。 1.そのひとつに みなさんご存知だと思い…
こんにちは！ 大阪市生野区で、本格フランス菓子を引き算のレシピで作るお菓子教室をしています。 基礎を教えることで、材料をシンプルにしたり、自由にお菓子を作れるようになる 学び直したい方にベーシックコースを展開しています。 また、お菓子で将来の夢がある方、すぐにでも使いたい方に…
こんにちは！ 大阪でお菓子教室をしていますお菓子教室ひすなずたです。 さて、今日はかねてから、 ベーシックコースのみなさまから、 「どの道具をそろえた方がいいか？」 の質問ににお答えしようと思います。 私は、できるだけ「型を…
