今日は、スポンジケーキの砂糖を半量で焼いたらどうなる?というお話です。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 友人に先日スポンジケーキを教えたところ、こんな話を聞きました。 「家に帰って復習しました。砂糖の…
今日はお菓子に使う洋酒のお話しです。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 お菓子に、ラム酒とかコアントローとかをちょっと入れると、 ふわっと香りがします。 私は、お菓子は洋酒を楽しむものでもあるな、…
とてもオススメの包装資材の会社「HEADS」さん いつもお世話になっています。 毎月カタログが来るのですが、 そこでずっと目をつけている箱があったので、 見せてもらいに行きました。 谷小夏さんという素敵な絵を書く方の作品です。 …
私は、お菓子のレシピについて説明を大切にしています。 まず、レシピを説明してからお菓子作りが始まります。 私はお料理も好きでよく作ります。 私のお料理の作り方は、大筋があって、あとはその時に応じて こうしよう!と思ったら足したりしながら作ります。 お…
ベーシックコースプロをスタートさせて、1年以上がすぎます。 商用使用ができるコースです。 お仕事として、レシピや作り方を使用していただけます。 「レシピの使用」と「その技術・方法」に重きをおいたレッスンです。 すぐに…
今日は、チョコレートの扱いの注意点についてです。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 注意点は主に2つあります。 まず1つは、チョコレートは水に弱いです。 水分が入ると分離してしまうので、できるだけ水分が入らないように …
今日は、チョコレートの種類について説明したいと思います。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 チョコレートには、大きくわけて今は4つの種類があります。 まず1つ目が、ブラックチョコレー…
2020年3月レッスン 単発で受講できるシーズンレッスン募集のページです。 【スフレチーズタルト】 定番のお菓子を丁寧に作ってみようと思います。 ちょっと気分をかえて、四角のタルト型を使います。 これが大きいです。 せっかくなのでたくさん作っていただこうと思いまし…
2・3月は動画をがんばってみようと思っています! さて、美味しく焼きたい「スポンジケーキ」 「ジェノワーズ」ともいいます。 これが、きちんと焼けると、とっても使えます。 卵と小麦粉・砂糖・バター・牛乳でつくれます。 近所のスーパーで買えるものばかり。…
ベーシックコースが修了した方が受講する「アドバンスコース」は、 現在作りながら進んでいます。 お題が決まっています「チョコレート」 どんな内容にすれば、みなさんが喜んでいただけるか!? 生徒さんの顔を浮かべながら作っています。 &…