今日は、チョコレートの扱いの注意点についてです。

動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を

見れない方には、文章にしました。

注意点は主に２つあります。
まず１つは、チョコレートは水に弱いです。

水分が入ると分離してしまうので、できるだけ水分が入らないように

注意してください。
湯煎などしている時には、注意が必要です。

もう１つは、高温に弱いです。

チョコレートは５、６０度の温度で溶かしますが、

６０度以上になると焦げると言われています。

私は、ブラックチョコレート、

ダークチョコレート、スイートチョコレートは、

湯煎で溶かすのですが、お湯を一度沸騰させて、

火を切ってからすぐに入れています。

そのお湯が、５０度とか６０度でなくても、大丈夫です。

でも、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートはもっと低い温度でないと、

分離してしまうことが多いので、注意してください。

また長時間、湯煎のお湯の中に入れたままにしておくのは、

あまりよくありません。

私は前に、ミルクチョコレートを湯煎にかけたまま放置してしまい、

すっごく分離してしまいました。

これをまたいい温度で溶かしたとしても、もう元には戻りません。

すっごくもったいないことになります。

ぜひ、チョコレートは注意して扱ってください。

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