今日は、チョコレートの扱いの注意点についてです。
動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を
見れない方には、文章にしました。
注意点は主に２つあります。
まず１つは、チョコレートは水に弱いです。
水分が入ると分離してしまうので、できるだけ水分が入らないように
注意してください。
湯煎などしている時には、注意が必要です。
もう１つは、高温に弱いです。
チョコレートは５、６０度の温度で溶かしますが、
６０度以上になると焦げると言われています。
私は、ブラックチョコレート、
ダークチョコレート、スイートチョコレートは、
湯煎で溶かすのですが、お湯を一度沸騰させて、
火を切ってからすぐに入れています。
そのお湯が、５０度とか６０度でなくても、大丈夫です。
でも、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートはもっと低い温度でないと、
分離してしまうことが多いので、注意してください。
また長時間、湯煎のお湯の中に入れたままにしておくのは、
あまりよくありません。
私は前に、ミルクチョコレートを湯煎にかけたまま放置してしまい、
すっごく分離してしまいました。
これをまたいい温度で溶かしたとしても、もう元には戻りません。
すっごくもったいないことになります。
ぜひ、チョコレートは注意して扱ってください。
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