先日、東京へ行った時に、品川駅構内をうろうろしていたら、

「献上加賀棒茶」をみつけました。

これは風味が強くて、お菓子に使えます。

しかし高価なお菓子になりますね。

今年の5月に私の先生、元コルドンブルー神戸校の教授

川道剛シェフを、ひすなずたのアトリエにお呼びして

レッスンしたメニューに「ほうじ茶のムース」がありました。

中にはカシスのジュレやミルクチョコレートをつかいます。

とてもおいしかったです！

私がレッスンで使っている所のほうじ茶パウダーで試作した時に、

風味が薄く感じて、ほうじ茶パウダーをどうしようか？となりました。

いつものほうじ茶パウダーは、普段、レッスンで使っている時はとても風味を感じたのですが。

そんな時は、ほうじ茶をミルにかけてパウダーにします。

また、葉よりも茎の方が香りがつよいので、茎を使うようにします。

川道剛シェフのレッスンの時は、京都の一保堂のくきほうじ茶を使いました。

それよりも香りがしっかり出るなーと思うのが、

この「加賀棒茶」です。

飲むのもおいしいです。

飲むときに適当にせず、書いてあるように、

茶葉の量

水の量

温度

時間

を、守るとめちゃくちゃ美味しく飲めます。

紅茶もコーヒーも、もちろん緑茶もそうです。

ぜひ一度お試しください！

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