カナダで料理人をしている友人が、夏だから帰ってきました。

Kムー！

キタムー！（あだ名だからいいよね）

高校の同級生のあだ名って、そして大阪ってこんな感じです。笑

彼女から、1年前から熱烈ラブコールを受け、お互いの技術を交換レッスンしようと！

初めて、Kムーが作る料理を食べたけれど、もうめちゃくちゃおいしい！！

食べた時、テンションぐぐぐぐっとあがりました。

美味しいものを食べた時、私は「おいしー」しか言わず、何も考えず

気が付けば完食。あー、どんなだったかもっと考えて食べればよかった～と。笑

40代後半で、この髪型！ええでしょ。

彼女はイタリアンが得意。

お店で働く料理人として活躍しているだけに、レシピは目分量。

味見を繰り返し、味を決めていく。

なんにもがおいしい。

とにかく旨味がすごい。

おいしいのにやさしい味。

どんどん口にいれていって、気が付けば完食パターン。

前置き長くなりました。

まずは

【トマトの冷製パスタ】

トマトソースが命です。

フレッシュのトマトから煮込みます。

私もトマト缶よりもフレッシュトマトから作るのが好きですが、

それは手間と時間です。

トマトを湯剥きして、バジルとにんにくで煮込みます。

約45分煮込みました。これは、トマトの数にもよります。

3こでその時間です。

できあがりはこんな感じになります。

これは事前に作ってきてくれたもので、量はもう少しとれるかもしれませんが

ペースト状になります。

これが！めーーーちゃくちゃおいしい！

さわやかで甘くて、何が入ってる？？？と何度も聞きました。

ちょっと砂糖を加えます。

「甘味＝旨味」

とキタムーは言ってました。

そのトマトソースを冷やして、DE　CHECCOのカペリーニ（細いパスタ）と和えます

豪勢にイカをのせてくれて、しそを刻んでくれて。

さすが、料理人！

盛り付けが違う。

さて次は

【ひじきのペペロンチーノ風冷製そば】

日本人ならではのアレンジです！

ひじきが入ります。

これはもう一見、「ひじきの炊いたん」ですが、これが

ニンニクとオリーブオイル風味があって、なかなか！

おあげがいい仕事していて、ここにそばをいれると、すっかり醤油味を

裏切るおいしさでした。

発想の奇抜さというよりも、本当に美味しいものを提供しています。

また、あと一つ

【ギリシャ風サラダ】

作ってきてくれました。

このドレッシングを聞きました。

・アップルサイダービネガー

・オリーブオイル

・塩・こしょう

・はちみつ

ドレッシングは配合が命！だと思っているので聞きますが、

料理人はその時の感覚で、無理くり聞きました。笑

再現できるかお楽しみです！

あ、これも入っていたようです。

カナダから持って帰ってくれたもの

「ホワイトビネガー」と呼んでいただけれど、

グレープフルーツと蜂蜜を煮詰めた調味料です。

これが、またさわやかな風味と甘みで、味が決まると思いました。

海外の調味料もおもしろい！

太っ腹キタムーは置いて帰っていきました。

私は、リクエストがあったものを。

パウンドケーキ。

乳化について、詳しく話しました。

抹茶のテリーヌ。

「逸品」。

と私は思います。

豪華な食事。

と、豪華なデザート。

実はもうお一人いて、キタムーの友人。

この方が、素晴らしい働きをしていて、話しを聞くのに夢中になりました。

カフェで働いておられるのですが、「こども食堂」や現在は

出産の前の不安になる方を支援する活動をされています。

また、鬱など世の中とかかわることが大変になった方が働けるように

お手伝いされるなど、お話しを聞くと感動していました。

そのカフェに何か私のお菓子が活躍できないか！ということです。

またスタッフ全員連れてきます！とおっしゃってくださいました。

はい、ぜひ、何かお役に立ちたい！

そんな素晴らしい一日でした。