大阪市生野区のお菓子教室ひすなずたです。

コルドンブルーでアシスタントをしていた、人気のRくんがうちのアトリエに

来てくれました。

なんでも作りますよと言ってくれて、お願いしたのが、チーズケーキとエクレア。

彼はこの間まで、人気のパティスリーに勤めていたので、

いろいろ教えてもらえるかなーと。

レシピノート持参で来てくれました。

コルドンで同期のRちゃんも一緒です。

レアチーズケーキは、レモンじゃおもしろくないかーと

白ワインで作ってみました。

デザインが難しかったー。いろいろやってみました。

シンプルなのが一番と。

エクレア

うちにあったピュレ、ブラッドオレンジをペクチンで固めてまず、中にいれて、

ショコラレジェーヌを次にいれてとしてみました。

ブラッドオレンジが意外に甘かった。

もっと酸っぱかったら、もっとよかったかもしれない。と。

白ワインのレアチーズは食べたときは味が浮いてましたが、

次の日おいしかった！味が落ち着いたのか。

いろんなパティスリーの裏事情も聞けたし、これからの彼のビジョンなど

いろいろ若いけどありますね。

よく働いて、よく考えて、倹約家の彼は広島で地域に愛されるお菓子屋さんを

開きたいと。

ぜひ、がんばれ！！！

大絶賛応援してます！

私も負けじとがんばります！

最後に、前日に会ったことがないコルドン卒業生の方を

突如、お招きすることになり、4人でいろいろやりました。

これがおもしろい！

フットワークの軽さが実現する方々の特性ですね。

Mさん、たくさんのものをありがとうございます！

ひすなずたで活かします！！