お菓子教室を始めて6年半
7年目になります。
お菓子教室を始めてから恐らく２年目から、年末ギフトボックスを静かにスタートさせました。
親戚やお世話になった方に渡すために始めたのですが、とても好評で毎年どんなのにしようかという展開に。
去年から販売を始め、あっという間に売り切れる人気者になりました。
今回は、今までとはちょっと違って大きなものを１つドンと入れました。
これが大好評で、続々と「今まで食べたお菓子の中で一番おいしい！」とお声をいただき、
本当にとても嬉しいです。
「早速来年も予約したい！」と
お任せプランでよろしいのでしたら、ご予約賜ります！
去年は、駆け抜けた1年でした。
たくさん、コラボレッスンもさせていただきました。
簡単に本音で振り返ってみようと思います。
*2018/1月*
ホームページがやっとできあがりました！
ホームページ制作のため、１月レッスンはお休みしました。
できあがった途端に、インフルエンザになったのを覚えてます。
それほど、HP制作は力のいるものでした。
作ることはそれほど難しいことではなく、内容を考え決定するのが大変でした。
レッスン料を思い切って値上げしたのが、身を切る思いでした。
そこが一番しんどかったところです。
自分の中では、大きく値上げしたので、正直怖かった。
今まで来てくださっていた生徒さんの顔を思い浮かべ、苦悩したのを覚えています。
コンサルの先生に背中を押していただき、私は覚悟を決めました。
値上げしただけのクオリティをあげようと思いました。
ほしい方にほしい情報・内容をお伝えすること＝それがクオリティをあげる
ことだと思いました。
レッスン内容を高度にするということではなく。
みなさんに支えられて
お菓子教室を続けることができることに、また感謝しました。
みなさんがほしい情報・お菓子はどんなだろう？と、
真剣に考え、提案してきた１年。
そして、とても自信がつきました。
*2月*
ベーシックコースがスタートしました！
お題は「チョコレート」お菓子は「ガトーショコラ」と「チョコレートラスク」
私が教えたいことは、基礎をしっかり教えたい！！とずーーーと思っていました。
それをやっとスタートさせることができました。
本当は、１月から始めたかったのですが、間に合いませんでした。
4月からにしようかと思ったのですが、もうできる時に早くスタートしたかった。
一生懸命、広報し集客しました。
１年という縛りに、来てくださるのか？！
「入ります！」と、言ってくださった方々が
何人か来てくださり、抱きしめたいほど嬉しかったです。
もっとお菓子が上手になるために、一生懸命この方々の
想いにこたえたい！！と、心から思いました。
あれから、もうすぐ１年近く。
本当に、上手になってます。
手早くなっているし、ヘラの使い方はもうみなさんばっちりですよね。
もう、めちゃくちゃ嬉しいです！！
シーズンレッスンも力を入れてます！
引き算レシピなのです！
「ムース・オ・ショコラ」
/
これは、おいしいのに作りやすいのです！
それが、引き算レシピ！笑
ランチがまた、おいしくて簡単！主婦のアイディアものを提案します！
ただの主婦のアイディアだけでなく、
ちょっと人を呼びたくなるようなメニューになりました。
「カニサラダジュレ」
「豚ともちふのしょうが味噌鍋」
そして、２月末に「マルカワ味噌さんのお味噌レッスン」しましたね。
30名以上集まったでしょうか。たくさん集まってくださいました。
いいお兄ちゃんでした！丁寧な説明と、ほめてくださってのばしてくださるいい先生でした！
もう10月ころから食べてます。
めちゃくちゃおいしいです！
今年も 1/29火に開催します。
マルカワさんはお呼びせずに、マルカワさんから材料をとりよせて
やりたいと思います！
詳しくは改めて案内します！
おいしいランチつけたいと思います！
*3月*
ベーシックコースは、「3種のクッキー」
お題は、「バターの状態で違う/柔らかいバターと冷たいバター/風味・食感・作り方」
クッキーって、柔らかいバターと冷たい固いバターと作り方があるけれど
どう違う？と思ったことありますか？
両方作ってみましょうね。
それぞれ違うクッキーを作りますが、大好評です！！
とーーても美味しいですよ。
シーズンレッスンは
「春巻きの皮でつくる いちごのタルトレット」
タルト台を作らなくていいのでラクチンなのに、バリバリっとおいしい！
手抜きタルトレット！
でも、とーーても美味しいです。
カスタードとイチゴ。
見た目もかわいい。
懐かしいお二人も（カメラレッスンの同級生です！）来てくれました！
時短ランチと呼ぶようになりました。
時短の理由は、お菓子もお料理も１度に習えて、時間短縮です！
さらに、お料理は主婦感覚で、できるだけ簡単なものをと思っています。
「ソースがおいしいハンバーグランチ」
ソースはもちろん美味しいのですが、副菜の豆を炒めたものも
美味しかったですねー。
フレンチのシェフに教えていただいたのを簡単アレンジしてお伝えしましたね。
お酒のおともにどうぞ。
3月末はコラボレッスンさせていただきました。
大人気のカメラの先生！ 佐藤朗先生です！
HP用の写真も撮っていただきました！
これが現在のHPの大きな写真の撮影中です！本当に素晴らしい仕事をしてくださいました！
高橋貴子先生のご紹介で、つながることができ感謝です！
以下の写真５枚です。
プロフィル写真もお願いしました。
まじめバージョン！
ちょっと私らしく。
*4月*
3月末からキッズレッスンです！
かわいいーステンドグラスクッキーと、箱！
箱はヘッズさんの今浦さんにご協力いただきました！
年末ギフトボックスも彼女がいたからこそ！
大切なパートナーです！
キッズレッスンに毎回来てくれて、うちのワンコも楽しみにしてくれてます！
キッズレッスンはひきこもごも、いろいろあってとても楽しいです！
さて、４月のベーシックは「シュークリーム」
お題は～膨らむ理由・膨らませないコツ・カスタードを作る～
牛乳と水の加減や、油脂も何を使うか？それでアレンジできます。
そこで、ベーシックコース半額キャンペーンがありました！
たくさん参加していただき、コースに入っていただいた方もたくさんいました！
栃木県から！ありがとうございます！！
シーズンレッスンは「シトロンフロマージュタルト」
これも簡単なのになんでこんなにおいしいか？！っちゅータルトでしたね。
ランチもちなんで、レモンパスタ
これも簡単なのに～～～！このくだり、もういいですかね。笑
*5月*
農林水産大臣賞を受賞したいちご農家さんと出会い（Mさんのおかげで）
とてもおいしいいちごジャムを作ることができました。
それを使ったレッスンをしました。
大好評で、満席でした。
ベーシックコースは、
「ベイクドチーズケーキ」
お題は「混ぜる順番」
お菓子って混ぜることが大事なのです。
その順番のセオリーを学びます。
問題形式だったので、大盛り上がりでした！
「楽しーー」という声がよく聞こえた！
シーズンレッスンは、「いちごのポップなロールケーキ」と「レモンケーキ」
レモンケーキは、昔、お世話になった埼玉の先生に学んで
先生から許可をいただいたレシピをアレンジしました。
これが、大大好評で、居残りレッスンまでに発展しました！
T先生！ありがとうございます！
*6月*
このころ、東京へレッスンへ行くようになりました。
「スキルアップラボ」というプログラムで、先生のためのお菓子レッスン
私にはばっちりはまりました！
そこで得た知識が、今の私の自信につながっています！
お菓子の先生にはとてもおすすめです！
教子先生は、知らないことはないのか？というくらいよくご存じです！！
ベーシックコースは、「黒糖ロールケーキ」
きちんと巻かせます！
完璧にポイントを教えます！
カレーパンケーキも教えます。
少し塩ものも教えさせていただいて、食べていただいてます！
シーズンレッスンは、
「カステラ」
新聞紙で型を作って、極上のカステラです！
何度も作ったという方がたくさんいました！
」
ランチは、ご飯が大好きな私です。
サバやら、干したトマトやら、入れて極上のおにぎりにしました！
抹茶アイスクリームもありましたね。
*7月*
夏です！
ベーシックは、「オレンジゼリ＆マンゴームース」
お題は、「ゼラチン」です。
シーズンは
ずっとしたかった極上の「珈琲ゼリー」です。
ランチは！
「アクアパッツァ＆晴れの日の特別なパスタで作る青ネギのペペロンチーノ」
簡単で絶品おいしかったですね。
7月末に娘がアメリカへ留学へ行きました。
これが台風で大変なことに。
10ケ月行く娘の段取りをなかなか時間とれなかったことにジレンマでしたが、
3日ほど時間がとれて、なんとかできましたかな。
さて、明日行くよ！というときに台風。
なんとか乗り越えて、今日も年末のカウントダウンはニューヨークの映像を見るそうです。
しっかり勉強しておいで～～！
留学を検討の方は、参考にならないかもしれませんが、ご相談くださいませ！
*8月*
暑い中東京へ、レッスンに行ったのを覚えています。
最初は、少しでも安く！と思って、ジェットスターで行きました。
関西空港から成田へ
そこから、さいたま・東京へ
しかし、ある時からレッスンの依頼があり、なんと新幹線で東京へ
行けるようになりました！はー！本当に感謝です。
新幹線が楽です。
さて、今年は新幹線で行けるのか？
さいたま・東京でレッスンの依頼があれば、ぜひお声かけください！
ベーシックコースは
「いちじくのしましまゼリー」「キウイとデラウェアゼリー巾着」「抹茶の水羊羹」
アガーと寒天を学びます。
シーズンレッスンはお休みでしたね。
*9月*
9/3月 コラボレッスン お料理動画レッスン 金澤月子先生
おしゃれフォトボード 大浦沙智子先生 とレッスン！大盛況でしたね！
大盛況なので、第二弾は、11月に行われました。
このレッスンを機に、ベーシックコースに入られた方がいました。
9月のベーシックコースは、ザひすなずたのお菓子「ダコワーズ」
アレンジできるように教えます。
シーズンは、「いちじくのラム酒パウンドケーク」と「かぼちゃのプリン」
「ローストポーク・焼きたてパン・たまねぎドレッシング・たまねぎムース」
クリスマスにすればよかったーと思うくらいのメニューでした。
焼きたてパンが感動でしたね。
何もかもも絶品でした！
*10月*
東京のレッスンがとりあえず終わります！
ハロウィンパーティの季節です。
東京へレッスンもかねて高橋貴子先生のパーティにも参加できました！
右端で手をあげてます！
黒いワンピースを来て、仮面をかぶりました！！
なかなかためになる勉強があり、楽しかった！
ハリーポッターの世界の部屋で、いろんな方とお話しできて
ものすごく、実のある時間でしたよ！！
参加してよかった！！
腕くみや指組みのことで性格・商談の成立がわかるおもしろいデータが得られました！！
ベーシックコースは
「シュクレ生地 タルト」
３種類あります（多くて大変だったので、今年は見直すかもしれません）
これもとても勉強になりましたね。
タルトやタルトレットの作り方。
シーズンレッスンは
「タルトドートンヌ」
簡単においしいタルトが作れます。
ランチは、
大好評！「スパイスカレー」
栃木県の青木恵美子先生に無理言って教えていただきました！
これがめちゃくちゃおいしい！
大大好評！！
これでカレー屋さんができると思います！
*11月*
11/19月に月子さんと大浦さちこさんの「お料理動画とおしゃれボード制作」のレッスンがありました。
お二人とも素敵で、人気が高く、また5月ころに開催を予定しています！
ベーシックコースは「りんごのタルト」
ブリゼ生地を学び、紅玉りんごの季節においしいタルトを作っていただきます。
シーズンレッスンは、「ザッハトルテ」
これも逸品でした！
リキュールとチョコレートがたまらない！
ランチは！
みなさん、うっとりしてくださいました！
そして、「よーいドン」に少し出演しました。
このお菓子をこのテレビを見た方々が集まり、レッスンが開催されました！
大感激してくださいました。
*12月*
まずは、ヒロフミフジダコーヒーさんとコラボレッスン
とてもおいしいコーヒーを淹れてくれる方です。
豆もとてもおいしい！
コラボできるなんて夢のようでした。
大好評で終わりましたね。
難しいけれど、ヒロフミさんの淹れ方をすると最高においしい！
さぁ、どっちでいれようか？
時間のある時に自分へご褒美として、淹れるコーヒーかなーと思いました。
さーて、お菓子が主役の季節です。
ベーシックコースは、これぞ！「イチゴのショートケーキ」
レシピに細かく注意点を書きました。
たくさんの方が作ってくださっています。
きちんとジェノワーズを焼く！
これが命題！
難しくないです！
ひとつずつこなしていきましょう！
シーズンレッスンは！
これはこだわりました！
12月のお菓子は教室にとっては特別！
とっておきのお菓子「抹茶のオペラ」です。
9層になります。
とても豪華なおいしいお菓子です。
ランチも特別に～と考えたのが「ブイヤベース」
これは事前に作っておくほうがよいので、動画でご案内しました。
見た後は、最初のチームは拍手があがりました！笑
さーて、2019年どんな年にしたいですか？
ここまでお付き合いくださったのですから、ここも考えてくださいね！
具体的に考えるほど、実現化します。
私は、ほしい情報をほしい方へ届けたい！
これが私の2019年の目標です。
もっともっと露出して、ここにはどんな情報・技術が得られるかなどを
お伝えしていきたいし、必要な情報を提供できるように努力したい！
そして、ベーシックコースプロを作りました。
このレシピを使ってお仕事をしたい方に使っていただきたいと
思いました。
利用したいと思った方に、もっともっと利用してほしい。
私にとってレシピは宝物です。
苦労して作ったレシピ・作り方をお仕事に利用していただけたら
とても嬉しいです。
今日は、1/1です。
娘と、ファンタスティックビーストを見に行くことができました。
夢の世界ですね。
それを映像化しているのが素晴らしい。
心が浮き立ち感動しました！
これがプロの仕事だなーと思います！
人をワクワク・感動させたい！
つたない文章でした！
今年もよろしくお願いします！
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