レモンケーキが膨らまない？原因は？この季節に注意すること

今朝、レモンケーキを受講してくださった
プロオンラインの方からラインが届いていました。

「先生、久々にレモンケーキを作ってみたところ、焼き上がったレモンケーキの上部にひび割れが？！裏側も通常ならばオヘソみたいに盛り上がるはずなのに、逆に凹んでしまいました。
レシピや動画を確認してみたのですが、何が原因なのかよく分かりません」

確かに。

写真で拝見するところ、しぼんでいる感じ。

断面も送ってくださいと依頼しました。

これはもう全然違うものです。

この２つの写真を見て思ったのが、

「ベーキングパウダーが働いていない」

入れ忘れを聞きました。

「入れました」と返信があり、再度作ってくださっても同じことでした。

私がベーキングパウダーのことを聞いたので、

調べてくださると、賞味期限から2年すぎたものでした。

そして、この季節が要注意だと気が付きました。

ベーキングパウダーは「湿気に弱い」

水分と合わさった時に、ベーキングパウダーは発泡が始まります。

ですので、空気中の湿気でその力を使ってしまった可能性があります。

原因をはっきりさせるために、発泡のテストをしていただきました。

水にベーキングパウダーを入れていただきます。

それで発泡しなければ、効力がなくなったということです。

発泡しなかったそうです。

原因がはっきりしました。

膨らまない時、試してみてください。

そして、ベーキングパウダーは、冷蔵庫保存はNGです。

湿気るので。

しっかり封をして常温保存で！