先日、東京へ行った時に、品川駅構内をうろうろしていたら、
「献上加賀棒茶」をみつけました。
これは風味が強くて、お菓子に使えます。
しかし高価なお菓子になりますね。
今年の5月に私の先生、元コルドンブルー神戸校の教授
川道剛シェフを、ひすなずたのアトリエにお呼びして
レッスンしたメニューに「ほうじ茶のムース」がありました。
中にはカシスのジュレやミルクチョコレートをつかいます。
とてもおいしかったです！
私がレッスンで使っている所のほうじ茶パウダーで試作した時に、
風味が薄く感じて、ほうじ茶パウダーをどうしようか？となりました。
いつものほうじ茶パウダーは、普段、レッスンで使っている時はとても風味を感じたのですが。
そんな時は、ほうじ茶をミルにかけてパウダーにします。
また、葉よりも茎の方が香りがつよいので、茎を使うようにします。
川道剛シェフのレッスンの時は、京都の一保堂のくきほうじ茶を使いました。
それよりも香りがしっかり出るなーと思うのが、
この「加賀棒茶」です。
飲むのもおいしいです。
飲むときに適当にせず、書いてあるように、
茶葉の量
水の量
温度
時間
を、守るとめちゃくちゃ美味しく飲めます。
紅茶もコーヒーも、もちろん緑茶もそうです。
ぜひ一度お試しください！
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