ベーシックコースの体験でブールドネージュを作りました。

その時に生徒さんから「どんなナッツを入れればいいですか？」

と質問がありました。

動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を

見れない方には、文章にしました。

その生徒さんは、

「昔、皮つきのナッツを買って、おいしくなかったことがあります」

とおっしゃっていました。

私の回答は、こうです。

「基本的には製菓材料店、もしくは製菓用のナッツを買ってください」

スーパー等でもたくさんナッツを売っていますが、ほとんどの場合、

ローストされていて、塩味がついているものが多いと思います。

私がブールドネージュに使っているアーモンドダイスは、

品名に「ナマ」と書いてあります。

ナマの、火が入っていない、味がついていないナッツを

買って頂くといいと思います。

私はアーモンドダイスが便利で買っていますが、

クルミでもいいです。

クルミをホールで買って、カットしてローストして頂いても

いいと思います。

カシューナッツを使ってもおいしいです。

ナマで塩味のついていないお好きなナッツを買って頂いて、

カットしてからロースト（１６０度で５から８分　いい色がつくまで）

して、ブールドネージュやクッキーに使ってください。

アーモンドは形が色々ありますが、スライスはちょっと入れにくいので、

ホールで買って、カットして使って頂いたらいいと思います。

ナッツの皮はついていても、ついていなくてもいいです。

皮がついていると香りが強くなります。

アーモンドを粉末にすると、

アーモンドプードルやアーモンドパウダーになります。

また、参考にしてください。