今日は、チョコレートの〇〇％って何？っていう疑問にお答えしたいと思います。
動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を
見れない方には、文章にしました。
このパーセントはカカオ分と言われていて、このカカオ分と言うのは
カカオバター＋カカオマスの数字です。
じゃあ、カカオバターとカカオマスって何？てなりますよね。
ということで、チョコレートがどういう風に製造されているのかを
ざっくりとご説明します。
カカオ豆と言うのは、カカオポットというカカオの実
（みなさんもどこかで目にしたことがある、カカオと聞いて思い浮かぶ
楕円形の大きな実です）の中にある、種の部分です。
そこから色々加工すると、カカオニブというのがとれます。
このカカオニブから、またいろいろ調合したり、すりつぶしたりすると
カカオマスがとれます。
カカオマスは固形であったり、ペースト状だったりしますが、
カカオマスを絞ったり、いろいろ加工するとカカオバターと
カカオパウダー（ココア）がとれます。
それを踏まえて、カカオマスとカカオバターがカカオ分と言われ、
それが含まれている割合が〇〇％と表示されています。
また参考にしてください。
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