今日は、チョコレートの〇〇％って何？っていう疑問にお答えしたいと思います。

動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を

見れない方には、文章にしました。

このパーセントはカカオ分と言われていて、このカカオ分と言うのは

カカオバター＋カカオマスの数字です。

じゃあ、カカオバターとカカオマスって何？てなりますよね。

ということで、チョコレートがどういう風に製造されているのかを

ざっくりとご説明します。

カカオ豆と言うのは、カカオポットというカカオの実

（みなさんもどこかで目にしたことがある、カカオと聞いて思い浮かぶ

楕円形の大きな実です）の中にある、種の部分です。

そこから色々加工すると、カカオニブというのがとれます。

このカカオニブから、またいろいろ調合したり、すりつぶしたりすると

カカオマスがとれます。

カカオマスは固形であったり、ペースト状だったりしますが、

カカオマスを絞ったり、いろいろ加工するとカカオバターと

カカオパウダー（ココア）がとれます。

それを踏まえて、カカオマスとカカオバターがカカオ分と言われ、

それが含まれている割合が〇〇％と表示されています。

また参考にしてください。