大阪市生野区のお菓子教室ひすなずたです。
【おうちでコルドンブルーベーシックコース】の3月のお菓子は、
3種のクッキーです。
写真を添付していなかったので、過去のレシピと同じクッキーと思われた方もいたので
写真をアップしますね。
～バターの状態で違う/柔らかいバターと冷たいバター/風味・食感・作り方
◆ディアモン（冷たいバターから作る/アイスボックスクッキー）
◆抹茶のヴィエノワ（柔らかいバターから作る/絞り出しクッキー）
◆ココアの双子コロン（冷たいバターから作る/ガナッシュを挟む）
ディアモンは、ヘーゼルナッツパウダーで作ったらなんと風味が豊かで香ばしく、ほろっと崩れる食感。
抹茶のヴィエノワは、抹茶が香ります。 しぼりをどうするか、一緒に遊びましょう。
絞りだしクッキーのいいところは、すぐに焼けるところです。
ココアの双子コロンは、冷たいバターから作るので、崩れるような食感に加えて、間には
ガナッシュを挟む予定です。塩を少しきかせた生地と相性がいいです。
違うタイプのクッキーを作ることで、クッキーづくりをより深く理解できるかと思います。
作るパターンもだんだんみえてくると思いますよ。
ベーシックコースは1年と長いので、コースに入るのは躊躇すると思います。
1ケ月にたった1日 その中でも、3時間をお菓子に空けてください。
きっと素敵な未来があるはず。
私も、全力でお菓子が上手になるよう
できる限りのことはしたいと思っています。
ベーシックコース、空いている今、ぜひお待ちしています。
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