7月のベーシックコースは、「オレンジゼリー＆マンゴームース」 なのですが、そこにクラッシュゼリーをのせるのを見て、 思いたお菓子があります。 クラッシュゼリーだけで、お菓子として成立できるものが 作れそう。 そして、ビジュアルも素敵なものが作れそうな気がしたので…
今日は、オーブンメーターを買ったので、それを試してみました。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 最近、生徒さんから「焼き菓子がうまく焼けない」というお話をよく聞くので、 オーブンメーターをお勧めしました…
今日はＹｏｕＴｕｂｅ動画のコメント欄に頂いた質問に、お答えしたいと思います。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 「ジェノワーズにアーモンドプードルが入るとどうなるのですか？」 という質問です。 まず、ジェノワーズとは…
今日はお菓子作りに向いているボールの素材について、お話したいと思います。 動画に撮りましたので、動画を見られる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 「プラスチックとかステンレスとか、いろんな素材があると思い…
バニラビーンズはとっても高価なので、少しでも無駄なく使いたいですよね。 そこで、貴重なバニラビーンズを無駄にしないように、上手な割き方を動画に 撮りました。 ＜ポイント＞ ①使う分をきっちり測る ②ペテ…
今日は、いつも生徒さんが驚いて、喜んでくれるゼラチンの便利な 扱い方についてお話します。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 私の使っている板ゼラチンは１枚２．５グラムあります。 …
ベーシックコースの体験でブールドネージュを作りました。 その時に生徒さんから「どんなナッツを入れればいいですか？」 と質問がありました。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 その生徒さんは、 …
料理家の脇雅世先生 @masayowaki が発起人となって始まった料理リレーに参加いたしました。 「シンプルレシピ・日向夏のパンナコッタ」を提案しました！ おうちで過ごす時間が長い中、家にありそうな食材で料理を作り、 発表をして、二人の料…
洋酒シリーズ第９弾は、私が最近使っていない洋酒です。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 まず、ＤＯＶＥＲ Ｇｒｅｅｎ Ｔｅａ 玉露です。 抹茶のムースをした時に、これを入れるともっと…
今日は、メレンゲを作る時ボールが汚れているとダメな理由について お話したいと思います。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 私はいろんなところがおおざっぱなんですが、ボールだけは …
