ほんの２.３日前に、生徒さんからラインで 「オンランレッスンしないですか？対面レッスンの日程が合わなくて」 と、ご連絡がきました。 ありがたいことですね。 コロナがあり、オンラインレッスンもかなり浸透してきて 私たち教室をしている…
大阪で本格フランス菓子を引き算のレシピで作る お菓子教室をしています。 想像以上に気さくな講師！とみなさん、親しんでくださっています。 「プリンのきれいに抜ける型抜きの方法を教えてほしい」 と、生徒さんから要望があったので動…
7月のベーシックコースは、「オレンジゼリー＆マンゴームース」 なのですが、そこにクラッシュゼリーをのせるのを見て、 思いたお菓子があります。 クラッシュゼリーだけで、お菓子として成立できるものが 作れそう。 そして、ビジュアルも素敵なものが作れそうな気がしたので…
今日は、オーブンメーターを買ったので、それを試してみました。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 最近、生徒さんから「焼き菓子がうまく焼けない」というお話をよく聞くので、 オーブンメーターをお勧めしました…
今日はＹｏｕＴｕｂｅ動画のコメント欄に頂いた質問に、お答えしたいと思います。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 「ジェノワーズにアーモンドプードルが入るとどうなるのですか？」 という質問です。 まず、ジェノワーズとは…
今日はお菓子作りに向いているボールの素材について、お話したいと思います。 動画に撮りましたので、動画を見られる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 「プラスチックとかステンレスとか、いろんな素材があると思い…
バニラビーンズはとっても高価なので、少しでも無駄なく使いたいですよね。 そこで、貴重なバニラビーンズを無駄にしないように、上手な割き方を動画に 撮りました。 ＜ポイント＞ ①使う分をきっちり測る ②ペテ…
今日は、いつも生徒さんが驚いて、喜んでくれるゼラチンの便利な 扱い方についてお話します。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 私の使っている板ゼラチンは１枚２．５グラムあります。 …
ベーシックコースの体験でブールドネージュを作りました。 その時に生徒さんから「どんなナッツを入れればいいですか？」 と質問がありました。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 その生徒さんは、 …
料理家の脇雅世先生 @masayowaki が発起人となって始まった料理リレーに参加いたしました。 「シンプルレシピ・日向夏のパンナコッタ」を提案しました！ おうちで過ごす時間が長い中、家にありそうな食材で料理を作り、 発表をして、二人の料…
