オーブンはやっかいです。

それぞれのオーブンのくせを知る必要があります。

レッスンで習った温度と時間では、うまく焼けないこともあります。

家庭用オーブンと業務用オーブンでは、温度も違うこともあります。

また、家庭用でもガスオーブン・電気オーブンで違うこともあります。

ということで、私はガスオーブンと電気オーブンを使用していました。

ガスオーブンはできるだけ天板が大きいサイズを探すとこれでした。

リンナイガスオーブン卓上タイプ　RMC-S12E

リンナイさんから画像をお借りしました。

もう一台は、東芝さんの「石窯ドーム」　8年前で4000番台の商品です。

できるだけ大きなサイズを買いたかったから、この4000番台になりました。

ものによって大きさが変わります。

「石窯ドーム」はパンやお菓子を作る方には人気の商品です。

もっと本格的に作りたいなら、業務用を家庭サイズにしたものがあります。

業務用のオーブン専門の業者が作った「petit　BACKEN　プティ・バッケン」

七洋製作所さんから写真をお借りました。

世界でご活躍の小山シェフが推薦しておられます。

七洋製作所さんが作っておられて、大阪の豊中市に試し焼きできるところがあり、

試し焼きさせていただいたことがあります。

そりゃ、焼きはいいなーと思いました。

ふっくらで、焼き色もきちんとつく。

いいお値段でした。

ちなみにこれは、

家庭用の電気容量だと工事が必要だったかもしれません。

また、同じく業務用を家庭用にしたオーブン「武蔵」

武蔵さんから写真をお借りしました。

これも電気の工事が必要だと思います。

これは試し焼きしたことはありませんが、ご使用の方からはいいよーと聞きました。

私は、ご家庭の方にレッスンしているので、ご家庭で使用する

オーブンで焼くようにしています。

それでも、難し～とお声を聞きます。

基本的に家庭用オーブンの場合、

ガスオーブンで焼く温度よりも、電気オーブンでは10度あげてくださいと

お願いしています。

またオーブン時間は、前後10分以内、それ以上長く焼くことになると、

温度を上げるか下げるかを検討していただきたいと思っています。

できるだけ時間を合わせて、温度を探します。

よかったら、参考にしてください。

https://peraichi.com/landing_pages/view/hisunazutabasic

https://peraichi.com/landing_pages/view/hisunazuta-pro

　https://www.reservestock.jp/step_mails/edit_form_description/111682

◆連絡がつきやすい　ライン公式アカウントの登録

　https://lin.ee/5Ee1dQF