昨日は、岐阜県から日本料理店を経営されている

近澤さんが来てくださいました。

お店のカフェタイムにお菓子を出したいとのことで、

お菓子を基礎から学びたいと「ベーシックコースプロ」で

１年間学んでくださいました。

昨日はシュークリームのレッスンでした。

日本料理の板前さんでもあり、代表取締役でもあります。

岐阜県に大きな店舗、３店舗を経営されています。

近澤さんとの出会いは、コルドンブルーです。

近澤さんは、コルドンブルーでフランス料理を学ばれていました。

その当時は、私はお菓子を学んでいたので違うクラスでしたが、

何度かお話したことがある方でしたが、

こんなに深いご縁になるとは思いませんでした。

私がお菓子教室を始めたときにも、2-3回来てくださっていました。

その時は、お菓子を趣味で学びたいとおっしゃってました。

数年あいて、「お店に出すお菓子を学びたい」と本気モードで来られました。

その場所に選んでいただけて、本当にうれしく思いました。

奮起しました。

お役に立てるように教えたい！と思いました。

近澤さんは、レッスンに対する姿勢に頭がさがります。

岐阜県から来てくださるのですが、遅刻したことはありません。

そして、いつも服を全身コックコートに着替えてくださいます。

遠くから来られるのに、荷物が重たくなるにもかかわらず、

エプロン１つ持ってくるだけでなく、上下のコックコートを

着てくださいます。

私に礼をつくした態度で、参加してくださいます。

やはり、すでにお料理をきわめておられる方を教えるのは私もひるみます。

けれど、それをはねのけてくださり、尊重してくださる態度で

レッスンを受講してくださることがうれしく、

この方に、一生懸命教えたい！と思いました。

生徒の態度で先生の態度も変わります。

先生は先生からできるだけ引き出してほしいと思っています。

だから、やもえない事情がない限りは、遅刻すると

先生の奮起がさがります。

きちんと事情を説明してくださるといいのですが、

遅刻するということは、そういうことなんだなと思い、

残念な気持ちで向き合うことになります。

お互いにもったいないなと思います。

近澤さんは、先生にやる気を出させてくださる方でした。

いつも「はい」とお返事をしてくださいます。

一流の方とはこういうことなのか！と、逆にいつも勉強させていただきました。

試食タイムの時にたくさんお話してくださいます。

経営者なので、その話もとてもおもしろい。

そして、一番すごいなーと思ったのが、

「高校生の時に、英語が不得意だったので、アメリカに行って学ぼうと思って留学した」

そして、その費用はすべて自分で稼いだそうです。

1年間の留学費用は、200-300万円を高校生で稼いで。

不得意なことを、得意にする方法。

すごいですね。

もう発想が脱帽です。

私が鍛えられた時間でした。

遠いところからいつもありがとうございました。

【近澤さんのお店】

「天近」

http://www.tenkin.co.jp/

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