こんにちは!
昨日、メルマガを書いていて、
過去のひすなずたのクリスマスケーキを
のせてみようと思いました。
お菓子教室をして、8年目です。
毎年、毎年その時の自分が、絞り出すように考えました。
◆難しくしたくない
◆味は絶対おとさない
◆でも、ちょっと何か「お!」と思ってもらえることを入れたい
◆クリスマスなのでちょっと豪華に
◆でも派手すぎるのは苦手
のような思いを持って、毎年考えました。
成長したと思うのですが。。
クリスマスのたびに、費用を500円アップさせていただいて
少しずつ、レッスン費用を上げさせていただきました。
500円アップするのだから、それだけのことを提供しなければならない!
すごい緊張感をもって、12月は、がんばってました。
なので、12月は私の成長の月でもあります。
◆1年目 2012年
「いちごショートケーキ」
やっぱり、これが作りたいかなと思い、やってみました。
ナッペ(周りに生クリームを塗ること)が大変なお菓子です。
私は、不器用なので苦手なのですが、
だからこそ、簡単できれいに見えるナッペの方法を考えました。
◆2年目 2013年
「クリスマスアントルメ~バニラムース~」
ボールで作るケーキです。
型を買わない!というのがテーマの一つでもあるので、
家にあるボールを使って組み立てます。
これは、大人気!!
今でもリクエストレッスンにあがってきます。
◆2014年 3年目
「洋ナシの2段ケーキ」
これはがんばりました!
生の洋ナシをコンポートにしてムースを作るのが
とても美味しくてそれに感動して
レッスンを開催しました。
2段です!
みなさん、とっても喜んで持って帰っていました。
豪華なケーキでした。
◆2015年 4年目
「ブッシュドノエル」
一度は作っていただきたい。
でも、バタークリームのコテコテではなくて、
「ひすなずた」ならこうする!を考えて、チョコレートの生地を
絞って巻く!
中のクリームもキャラメルのカスタードで、
作りやすいブッシュドノエルで、
復習してくださった方が多々でした!
2016年 5年目
「フォレノワール」
大大人気のケーキです!
「ザ・ひすなずた」のケーキだ!!
と来てくださった方が
レッスンから帰って、熱烈にメールをくださったのを覚えています。
ナッペから解放され、見た目もかわいい。
とってもいいケーキです。
2017年 6年目
「本のケーキ」
この年にアトリエを作ってスペシャルレッスンでした。
この時は、人生かけてがんばろう!と決意した時で、
ありがたいことに、コルドンブルー元教授の川道剛シェフに
相談し、たくさん指導していただいたお菓子です。
本のケーキは、生地のカットの仕方と、ナッペの仕方が難しい。
でも、まっすぐにナッペするって、結構簡単なのです。
問題は、角です!
大人気でたくさんご予約いただきました。
仕込みがたくさんあって、
毎晩夜の11時くらいまで仕込みしていました。
今から思うと懐かしいです!
実はこのケーキは、
ウエディングケーキを作らせていただいたものを
小型版にしたものです。
想い出のケーキとなりました。
2018年 7年目
「抹茶のオペラ」
中級クラスのケーキですが、
初級の方でも作れるようにお手伝いします。
いつもきてくださる60-70歳のグループがあるのですが、
4人とも、上手に作って帰りました。
オペラのいいところは、四角にカットするので、
不具合は切り落とそうって考え方です。
これが、めちゃくちゃ美味しかったです!!
2019年 8年目
「ベリーのつぶつぶロールケーキ」
別名を「明太子ロールケーキ」「天かすロールケーキ」
今年のケーキです。
このケーキにも思い入れがあります。
いちごを使わずと今年は思いました。
「食感と風味」
よくできたケーキだと思います。
たくさんご予約いただき、ありがとうございます!
今年の自分は、このケーキだったんだ!と
毎年、終わって思います。
いや、まだ終わってません!
12月はこれからです!
よかったら、少しだけ残席あります。
★12月シーズンレッスン
12/19木 お料理つきレッスン 残席1
12/21土 お菓子のみレッスン 残席2