今日は、お菓子の大事な材料、卵についてお話しします。
動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を
見れない方には、文章にしました。
お菓子教室をしていると、卵白が余りがちです。
その卵白をどのように保存しているかというと、
ペットボトルに入れておきます。
少し余った時には、小さいペットボトルで冷蔵保存、
たくさん余った時には、大きいペットボトルで冷凍保存しています。
どれぐらい日持ちするかというと、冷蔵で２か月くらい
冷凍になると１年くらい持つと言われています。
なぜこんなに腐らないかと言うと、卵黄が腐らないよう守るために、
卵白は腐らない酵素を持っているからです。
こんなに長く日持ちするので、余っても捨てずにうまく保存して
使ってみてください。
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