今日は、スポンジケーキが膨らまない理由についてお話します。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 膨らまない理由のひとつに、バターが入る生地があると思います。 バターには泡を消す消泡性と…
今日は、お菓子の大事な材料、卵についてお話しします。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 お菓子教室をしていると、卵白が余りがちです。 その卵白をどのように保存しているかというと、 ペットボトルに入…
今日は、メレンゲを作るときに卵白を冷やす理由についてお話しします。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 卵白を泡立ててメレンゲを作るときに、よく「冷やして作りましょう」 と言われます。 …
今日は、チョコレートの〇〇%って何?っていう疑問にお答えしたいと思います。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 このパーセントはカカオ分と言われていて、このカカオ分と言う…
チョコレートが溶ける温度は 28℃ 夏は28℃以上の室温になる時があるので、 そのまま部屋の中で保管されていたものは 溶けてしまう可能性が高いです。 チョコレートを、夏を越えて、冬になって使おうと思ったときに開封すると、 表面が白くなっていることが…
今日は、焼き菓子が焼けたかどうかの目安について説明したいと思います。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 たとえば、チョコレートケーキ。 上から、ポンポンと触った時に、ポンポンと返って…
今日は、クッキーが固くなる理由について説明します。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 昨日、娘と話していて、そろそろ友チョコの季節で、 みんな色々作ってくれるそうなんですが、 友達が作ってくれるク…
今日は、薄力粉と強力粉の違いについて、説明したいと思います。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 強力粉と薄力粉。 何で分けられているかと言うと、まずはタンパク質の含有量です。 タンパク質含有量が多…
こんにちは。 コロナウィルスのため、東京は外出自粛がでました。 私が、普段、疲れた時、買い物行く時間がない時に作る 「超簡単!」でも「めっちゃおいしい」炊き込みごはん をご紹介します!! これは、奈良のある先生に教えていただき、自…
ラムレーズン!おいしですよね。 自分で作るとすごく美味しいです。 少し手間ですが、この作り方をすると ふっくらして、レーズンがプリプリになります。 シロップで軽く炊くだけなのですが。 &nb…