現在、マカロンのレッスンをしています。 難しいお菓子です。 私、珍しくナーバスな感じになっているようです。 それは、やっぱり成功してかえっていただきたい!と真剣に思っています。 それが「教室」と思っています。 レシピの説明を最初にしっかりするのですが…
【2019/3月のレッスン内容とスケジュール】 ~ルビーチョコレートのドットロールケーキ~ 今、話題のルビーチョコレートを使ったロールケーキ。 ルビーチョコレートとは、第四のチョコレートと呼ばれ、 このピンク色は着色でなく、天然の色で出しているところが特徴です。 …
今日、初講座でした。 昨晩、しっかりレジュメを作ったので、しっかり習得して帰っていただけるかと ワクワクしてお待ちしていました。 しかし、ホームページ作りは、最初は自分との戦いです! まず、使い方をしっかり1時間~1時間半使います。 …
もう2月ですね。 今日は、マカロンのレッスンでした。 みなさんで4種類作ります。 コック(皮の部分)はそれぞれ作ります。 そして、中のクリームは、みんなで作って、それを分けて持って帰ります。 マカロン、ほんとにあなどれない。 みなさん、…
去年はマルカワ味噌さんをお呼びして、しっかり講義していたき、 今年は、材料を仕入れて作りました。 マルカワ味噌さんの材料はとてもいいものを使っています。 大豆もいい具合のやわらかさ。 お味噌は、「大豆」「麹」「塩」で作ります。 シンプル。 あとは、「時間」という大…
心斎橋にあるイタリアン「poko a poko」さん ここのお店が好きで、何年か通っています。 ここの玉ねぎムースが美味しくて、数年前にどうやって作っているか知りたくて 娘たちと言って、話すきっかけを作り、だいたいの作り方を口頭で教えていただき 今では、ひすなずたでも大人気メ…
1月のベーシックコースが終了しました。 去年の2月からスタートしたので、これで1年がまわりました。 1年前にスタートしたベーシックコース。 基礎からお菓子を教えたい! と、かねがね思っていました。 失敗する理由がわかれば、 …
「フランスメレンゲで作るマカロン」 マカロンはメレンゲの繊細のお菓子。 マカロナージュ(メレンゲの泡をつぶす作業)の具合・見極めがありますが、 わかりやすくお伝えするので、経験していけばそれほど難しいものではありません。 マカロナージュの作業自体も、コツさえつかめば簡単です。…
マドレーヌは、簡単で失敗しにくいお菓子です。 そして、シェル型で焼くのがかわいい。 こんにちは。 お菓子教室ひすなずたのおおしたかおりです。 お菓子教室の先生になりたい方や、手作りお菓子の販売をしたい方に、 「基礎から学ぶお菓子づくり」「開業」の2方…
12/25火に、今年最後のレッスンでした。 クリスマス当日! 作ってそのままケーキは夜に出すプラン! そして、クリスマスチキンを持ち帰るオプションプランもあったので ご利用になった方がたくさんいました! チキンをお持ち帰りいただいて、おうちで焼いていただけます。 …