メルマガ 「お金の話ばかりしてしまう」プロ・販売コース「とにかく継続すること」・スコーンレッスン / 大阪・オンラインお菓子教室
お菓子で夢をかなえたい人を応援するおおしたかおりです。昨日は、プロのプライベートグループレッスンでした。「スコーンを学びたい」ということで、発酵菓子のスコーンとベーキングパウダーでふくらませるスコーンをレッスンしました。（発酵菓子のワッフル...
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メルマガ スポンジケーキを冷ます方法・そのまま冷ますか？・逆さまに冷ますか？ジェノワーズ / 大阪・オンラインお菓子教室ひすなずた
お菓子で夢をかなえたい人を応援するおおしたかおりです。昨日、生徒さんから質問がありました。Q ジェノワーズ（スポンジ生地）を焼いたらどうやって冷ますのですか？ 逆さまにクーラーにのせるのか？ そのままクーラーにのせるのか？A 私はそのままク...
メルマガ 明けましておめでとうございます。今年の目標「お菓子で夢をかなえたい人をお手伝いする」 カフェ開業・お菓子教室開業
2021年になりました。毎年、抱負をたてます。プロコース（商用使用できるレッスン）に、お菓子教室をしたい方が来ると思っていたら、カフェを開業したい・お菓子を販売したい！という方もたくさん来てくださり、私はこの方々に必要とされているのかとわか...
ベーシックコースプロ 【カフェ開業】カフェスイーツの商用使用ができるプロコース・オンラインレッスンを始めます！
2021年1月から、スタートします。とても丁寧に作ったコースです。これからカフェを開業しようとされている方、現在カフェを運営されている方に向けて、おいしい自分らしいスイーツを作っていただくレッスンです。すぐにお仕事に使っていただけます。特に...
レッスンのようす 基礎から学ぶ・ワンランク上の焼き菓子・期待以上のお菓子・フロランタン・フロマージュサブレ レッスンレポート / 大阪 オンラン お菓子教室
おはようございます。昨日も、ベーシックコースの次のクラスアドバンスコースのレッスンでした。もう、お菓子が大好きで、美味しいものが大好きなクラスです。私の教室に来てくださる方は、相当な食いしん坊の方が多い。昨日来てくださった方は、絶対に家には...
メルマガ お菓子の先生おすすめの材料 モンブラン 栗のお菓子に使う材料はこれがおすすめ マロンペースト / 大阪お菓子教室ひすなずた
秋になると、栗のお菓子がおいしい季節になります。渋皮煮を作る方もたくさんいますね。和栗やヨーロッパの栗と、栗の種類もいろいろあります。栗の加工の製品もたくさんありますね。基礎から教えるベーシックコースの応用クラスアドバンスコースの10月レッ...
メルマガ 製菓材料のほうじ茶パウダーの代わりになるもの / 大阪お菓子教室ひすなずた
大阪で基礎から教える、本格フランス菓子を引き算のレシピで作るお菓子教室をしています。「ほうじ茶とミルクチョコレートのドロップクッキー」ここに入るのは、「ほうじ茶パウダー」というものを入れてほうじ茶の風味をつけます。とても細かい粒子ですね。こ...
メルマガ お菓子屋さんの基本のシロップ 30度ボーメ ボーメと糖度の関係 / 大阪お菓子教室ひすなずた
お菓子で仕事をしたい方、お菓子教室をしたい・販売をしたい方をお手伝いしています。「お菓子を基礎から教えるプロコース」「WEB集客」の面からもバックアップしています。***お菓子にはシロップがつきものです。本格的なフランス菓子の本を見ると「3...
メルマガ 学ぶ姿勢・先生にやる気をださせてくれる人 / 大阪お菓子教室ひすなずた
昨日は、岐阜県から日本料理店を経営されている近澤さんが来てくださいました。お店のカフェタイムにお菓子を出したいとのことで、お菓子を基礎から学びたいと「ベーシックコースプロ」で１年間学んでくださいました。昨日はシュークリームのレッスンでした。...
メルマガ アドバンスコースのレッスンレポート！【モンブランは自由】/ 大阪お菓子教室ひすなずた
基礎からきちんとお菓子が習える１年のコース「ベーシックコース」が修了したら、次は、「アドバンスコース」があります。これも１年のコースで、ベーシックコースよりも、発展的な内容になります。昨日は、10月レッスン「モンブラン」組立のあるお菓子を作...