先日我が家の洋酒を動画でご紹介しましたが、ひとつづつ、 どういう風に使われるのかを教えて欲しいというリクエストが ありましたので、ひとつづつご紹介したいと思います。 動画に撮りましたので、動画が見られる方は動画を 見れない方には…
今日は、レッスンで使っている、気に入っているグッズを紹介します。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 まず、一つはスポンジです。 ダスキンから出…
今日は、スポンジケーキを、へこませずにきれいに焼くコツに ついてお話します。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 私はスポンジケーキを、この直径15センチのデコ缶で焼きます。 私…
今日は、スポンジケーキを作るときに、卵を湯せんにかけて 温める理由についてお話します。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 スポンジケーキの作り方を簡単に説明すると、卵をほぐして、 …
今日は、スポンジケーキを焼いて、真ん中がぐじゅぐじゅで いつまでも焼けない理由についてお話します。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 スポンジケーキの型に生地を入れる時は、だいたい真ん中に落としていきます。…
今日は、スポンジケーキが膨らまない理由についてお話します。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 膨らまない理由のひとつに、バターが入る生地があると思います。 バターには泡を消す消泡性と…
今日は、お菓子の大事な材料、卵についてお話しします。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 お菓子教室をしていると、卵白が余りがちです。 その卵白をどのように保存しているかというと、 ペットボトルに入…
今日は、メレンゲを作るときに卵白を冷やす理由についてお話しします。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 卵白を泡立ててメレンゲを作るときに、よく「冷やして作りましょう」 と言われます。 …
今日は、チョコレートの〇〇%って何?っていう疑問にお答えしたいと思います。 動画に撮りましたので、動画が見れる方は動画を 見れない方には、文章にしました。 このパーセントはカカオ分と言われていて、このカカオ分と言う…
チョコレートが溶ける温度は 28℃ 夏は28℃以上の室温になる時があるので、 そのまま部屋の中で保管されていたものは 溶けてしまう可能性が高いです。 チョコレートを、夏を越えて、冬になって使おうと思ったときに開封すると、 表面が白くなっていることが…