メルマガ ベイクドチーズケーキの分離 /生徒さんの失敗例から/大阪・オンラインお菓子教室ひすなずた
昨日、生徒さんから「ベイクドチーズケーキが分離しましたー！」とラインが届きました。こんにちは。お菓子教室ひすなずたのおおしたかおりです。お菓子教室の先生になりたい方や、手作りお菓子の販売をしたい方に、「基礎から学ぶお菓子づくり」「WEB集客...
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メルマガ 家にあるもので作れる「コーヒーゼリーの作り方」 ゼラチンとアガーの違い 大阪・オンラインお菓子教室ひすなずた
昨日はインスタライブをしました。初めてしたので、どれだけの方がおられたか、見る余裕もなくたくさんのハートマークに気持ちが高まりました。みなさん、ありがとうございました。コロナ禍で、おうち時間が長くなったので、テンションのあがるお菓子を作りま...
メルマガ 動画レッスンが人気です！ フレンチトースト・レモンケーキ・ドーム型ケーキ /大阪・オンラインお菓子教室ひすなずた
「コロナだから教室に行きたいけれど、行けない」と、動画を買ってくださって、作ってくださっている方が今増えています。◆フレンチトースト この動画は、去年のコロナでズームでも開催して大好評でした。フレンチトーストが、ホテル級になるんです！ふみふ...
メルマガ モバックショーで見つけた「カルマのルビーチョコレート」「カリフのPACARI」「カレボーのGOLD」
2021年モバックショーに行ってきました。インテックス大阪で3/9-12まで開催されています。新商品や売り出し中の商品を見つけることができます。カルマのルビーチョコレート「ルビーチョコレート」といえば、カレボーと思っていましたが、スイスのチ...
メルマガ チョコレートのテンパリング・クーベルチュールとは / オンライン・大阪お菓子教室ひすなずた
こんにちは。お菓子で夢をかなえたい人を応援するおおしたかおりです。昨日は、川道剛シェフを招いてチョコレートのテンパリングをして、チョコレートの小箱（ボンボニエール）を作るレッスンをしました。テンパリングとは何か？日本語では、「調温」と言いま...
メルマガ 「お金の話ばかりしてしまう」プロ・販売コース「とにかく継続すること」・スコーンレッスン / 大阪・オンラインお菓子教室
お菓子で夢をかなえたい人を応援するおおしたかおりです。昨日は、プロのプライベートグループレッスンでした。「スコーンを学びたい」ということで、発酵菓子のスコーンとベーキングパウダーでふくらませるスコーンをレッスンしました。（発酵菓子のワッフル...
メルマガ スポンジケーキを冷ます方法・そのまま冷ますか？・逆さまに冷ますか？ジェノワーズ / 大阪・オンラインお菓子教室ひすなずた
お菓子で夢をかなえたい人を応援するおおしたかおりです。昨日、生徒さんから質問がありました。Q ジェノワーズ（スポンジ生地）を焼いたらどうやって冷ますのですか？ 逆さまにクーラーにのせるのか？ そのままクーラーにのせるのか？A 私はそのままク...
メルマガ 明けましておめでとうございます。今年の目標「お菓子で夢をかなえたい人をお手伝いする」 カフェ開業・お菓子教室開業
2021年になりました。毎年、抱負をたてます。プロコース（商用使用できるレッスン）に、お菓子教室をしたい方が来ると思っていたら、カフェを開業したい・お菓子を販売したい！という方もたくさん来てくださり、私はこの方々に必要とされているのかとわか...
メルマガ 基礎から学ぶ・ワンランク上の焼き菓子・期待以上のお菓子・フロランタン・フロマージュサブレ レッスンレポート / 大阪 オンラン お菓子教室
おはようございます。昨日も、ベーシックコースの次のクラスアドバンスコースのレッスンでした。もう、お菓子が大好きで、美味しいものが大好きなクラスです。私の教室に来てくださる方は、相当な食いしん坊の方が多い。昨日来てくださった方は、絶対に家には...
メルマガ お菓子の先生おすすめの材料 モンブラン 栗のお菓子に使う材料はこれがおすすめ マロンペースト / 大阪お菓子教室ひすなずた
秋になると、栗のお菓子がおいしい季節になります。渋皮煮を作る方もたくさんいますね。和栗やヨーロッパの栗と、栗の種類もいろいろあります。栗の加工の製品もたくさんありますね。基礎から教えるベーシックコースの応用クラスアドバンスコースの10月レッ...