メルマガ メレンゲを作るとき、卵白をなぜ冷やすか？を知っていると冷やさず作ることもある！ / 大阪お菓子教室ひすなずた
先日来てくださったベーシックコースの生徒さんに、「卵白は冷やすものだと思っていました」と言われました。そう、卵白は冷やすと知っているということは、お菓子を作っておられる方です。なぜ冷やすか？を知らないから、全てのお菓子を作るときに冷やしてお...
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メルマガ お菓子の生地の量を変更したいとき、どうする？ ①シフォン編 /大阪お菓子教室ひすなずた
昨日来たプロコースの生徒さんにお悩みなど、聞きたいことはありますか？とお聞きしたら、シフォンケーキを作った時、焼き縮みするそれは入れる量が多いからだと思う。量を減らす計算をしたいのですがどうすればいいですか？というご質問でした。微妙に多いの...
メルマガ 初心者の方々の上手な絞りに感動。お菓子づくりが楽しい！がそうさせる。商用使用できるプロコース/大阪お菓子教室ひすなずた
昨日は、ベーシックコースプロのレッスンでした。プロコースは、お菓子を使ってお仕事をする方のためのコースです。教えさせていただいたレシピを使ってすぐにお仕事をしてくださってOKです。それに付随して、私が教えることができる、必要なことも教えます...
シーズンレッスン 9月シーズンレッスン「夏のキュートなムース」「ふわふわパンケーキとフルーツソース」
2020年9月レッスン単発募集です。 まずこちらから**新型コロナウイルス対応について***現在、大阪でもコロナの新規感染者の数が増加しています。緊急事態宣言や、そのたぐいのものがでない限り リアルレッスンはしようと思います。 ご予約...
他・募集中のレッスン・キッズレッスン・石鹸教室など ＫＡＣＨＡの古川博之先生と、お花のコラボレッスンレポート
昨日は、「ハーブが香るグリーンアレンジメント」のコラボレッスンでした。古川博之先生は、私のお花の先生で、先生のアレンジメントに、ひとめぼれして習いに行きました。そして、現在は店舗を新しくするため、店舗がない状態でしたので出張レッスンに来てい...
メルマガ 凝固剤アガーに入っているもの「カラギナン」「ローカストビーンガム」「食品素材」「リン酸ニ水素カリウム」って何？ / 大阪お菓子教室ひすなずた
私はメルマガを毎日書いています。お菓子や、お菓子教室に興味のある方に向けていろんな内容を発信しています。おもしろいと好評です。よかったら、登録してください。携帯電話会社のキャリアメールは、写真がつかないし届きにくいのでgmailやyahoo...
シーズンレッスン 単発募集・シーズンレッスン「ライチのクッキーシュー＆チャイニーズミートパイ・サンラータン」居残りレッスン「夏のグラノーラ」募集開始！【動画レッスンも開催】
2020年8月レッスン単発募集です。 まずこちらから**新型コロナウイルス対応について***現在、大阪でもコロナの新規感染者の数が増加しています。募集を遅くしたのは、状況を見て募集をしようと思っていたからです。ですが、緊急事態宣言や、その...
メルマガ モチモチ生地の作り方 / 大阪お菓子教室ひすなずた
大阪で本格フランス菓子を引き算のレシピで作るお菓子教室をしています。「モチモチの作り方」小麦粉を使ってモチモチを作るには、グルテンを利用するということになります。グルテンとは、小麦粉と水が混ざって練るとグルテンができます。もっというと、小麦...
ベーシックコースプロ 商用使用できるベーシック＆アドバンスプロコースに通っている生徒さんから、感想をいただきました。/大阪お菓子教室ひすなずた
大阪で本格フランス菓子を引き算のレシピで教えるお菓子教室をしています。「商用使用ができるプロコース」があります。来てくださっている方は、主に・将来カフェを開業したい・お店をしたときに、お菓子を出したい・現在お店をしていてプラスαのお菓子を出...
レッスンのようす パウンドケーキをきちんと習えるアドバンスコース・最近のレッスンレポート/大阪お菓子教室ひすなずた
7月も、リアルでレッスンを再開しています。7月のべーシクコースは、「ゼラチン」何度も同じ作業をして、これは簡単！と思えます。さて、7/13月に、金澤月子・大浦沙智子さんとコラボレッスンをして月子さんからお庭でなっている「ブラックベリーいる？...